Il Cous Cous di verdure ha la stessa identica preparazione, ma viene aggiunta alla farina di semola melanzane, carote e zucchine grigliate.

Ingredienti:
– 180 g di cous cous
– 1/2 cipollotto
– 300 ml di brodo vegetale
– 1 arancia
– 1 limone
– 2 zucchine piccole
– 2 carote
– 1/2 melanzana
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– erba cipollina
– sale e pepe
Preparazione
Mettere il cipollotto in una casseruola alta con poco olio, una volta abbrustolito aggiungete il cous cous e copritelo con il brodo caldo e fate cuocere per circa una decina di minuti.
Pelate le verdure e tagliatele a fettine sottili, che andrete a grigliare salando leggermente la piastra rovente.
Aggiungete la buccia grattugiata dell’arancio e del limone al cous cous, poi quando si sarà raffreddato incorporate le verdure e profumate il tutto con l’erba cipollina.