Crema al curry

Il curry, miscela di spezie orientali tipica della regione indiana, è ormai divenuta nota e famosa anche in Italia e, da alcuni anni, rappresenta un must dei pranzi e delle cene di Natale.

Il gusto ed il sapore del curry, che ben si presta ad accompagnare, soprattutto, carni di una certa importanza, hanno dunque conquistato il cuore ed il palato raffinato degli italiani e, quindi, sarebbe bene ricordare come preparare una prelibata crema al curry, che potremmo realizzare anche con largo anticipo così da avere molto tempo a disposizione per ultimare gli ultimi preparativi.

Asparagi in polpa di granchio

 

Il Natale, sebbene sia ancora lontano, piano piano si avvicina e, dunque, ci sembra il caso iniziare a proporre le ricette che, a detta degli esperti di cucina e di costume, andranno moltissimo di moda per i molti pranzi e le succulente cene che si succederanno nel corso delle vacanze natalizie 2011.

► ASPARAGI E UOVA

Proporremo, dunque, diversi e numerosi menu, che potrete sicuramente provare a scombinare e ricombinare, secondo quanto dettato dall’intuito e dalle proprie preferenze in fatto di gusto, che avrete dunque l’opportunità di provare e riprovare così da trovarvi pronti per la grande occasione.

Ricetta classica salsa verde

Il bollito, tipica portata domenicale originaria del Piemonte, ma ormai diffusa in tutto il mondo, ben si presta a venir accompagnata da un gustoso Bagnet Verde.

Stiamo parlando, per chi non avesse dimestichezza con la lingua della regione montana che tanto deve alla cultura francese, della notissima salsa verde, il cui principale ingrediente è il prezzemolo ma che presenta moltissime differenti versioni a seconda di quale sia la città o l’area di realizzazione della succitata gustosa salsa.

A Vercelli, per esempio, si usa aggiungere, alla ricetta classica che stiamo per presentarvi, abbondante peperoncino fresco, così da dare un gusto ancor più deciso e particolare al tutto.

Si ricorda comunque come, in ogni caso, sia necessario preparare la salsa verde con circa 24 ore di anticipo, giacché, affinché tutto gli odori si amalgamino, è necessario un imponente lasso di tempo.

LE SALSE DI ODE AL VINO

► Salsa olandese

► Salsa bernese

► Maionese

Pane veloce alle erbette

Se si desiderasse preparare, in modo semplice e veloce, uno sfizioso antipasto, grazie al quale sorprendere amici e parenti, la ricetta che segue fa decisamente al caso vostro.

Con pochi ed intuitivi passaggi, infatti, si potrà trasformare il nostro pane secco o il nostro scialbo pane in cassetta, in un delizioso pane alle erbette (potremo usare quelle più di nostro gradimento) che andrà benissimo come base per la preparazione di tartine da servire come antipasto.

Vediamo subito come prepararlo.

IL PANE FATTO IN CASA

► Pane senza glutine

► Baguette

► Pane fatto in casa

Ricetta tradizionale cantuccini

In questo periodo dell’anno, con l’appropinquarsi delle festività natalizie, sono tornati moltissimo di moda i cantucci, o cantuccini che dir si voglia, ovverosia i famosi biscotti toscani, originari della ridente città di Prato.

Croccanti e davvero molto saporiti, grazie alla presenza delle gustose mandorle, ben si presentato a fine pasto accompagnati con una generosa dose di vin santo, che contribuisce ad ammorbidirli e a renderli ancora più dolci.

I BISCOTTI CASERECCI DI ODE AL VINO

► Cookies all’arancia

► Cookies con i corn flakes

► Cookies con gli Smarties

Ricetta classica liquore all’uovo

La nostra guida ai liquori e drink fatti in casa, che soltanto ieri si è ampliata grazie alla particolare ricetta del liquore al caffè, vuole oggi arrivare ad integrare il famosissimo liquore all’uovo che, a scapito di quanto si possa credere, è molto facile da realizzare anche artigianalmente.

Il nostro consiglio, dal momento che la suddetta preparazione, se realizzata seguendo scrupolosamente le indicazioni che andremo a fornirvi, può benissimo venir conservata per circa 3 mesi, è quello di abbondare con le dosi, così da ottenerne diverse bottiglie con le quali meglio affrontare il lungo inverno che ci attende.

Il liquore all’uovo, infatti, servito caldo con l’aggiunta di brandy e una generosa porzione di panna (cocktail altrimenti detto bombardino), è un vero e proprio toccasana per scaldarsi e ritrovare le energie dopo una giornata passata sulle piste di sci o facendo shopping natalizio nelle più rinomate località montane.

I DRINK DI ODE AL VINO

► Martini Royal

► Flirt Club

► Irish coffee

Ricetta classica liquore al caffè

Quante volte, nelle più disparate ricette, troviamo l’indicazione di bagnare il piatto in preparazione con questo o quell’alcolico che, spesso e volentieri, mancano dalle nostre vetrinette o dispense poiché molto particolari?

È il caso, per esempio, del liquore al caffè, dal gusto esclusivo e non da tutti apprezzato, che però è fondamentale per la preparazione di numerosissimi dolci a base della bevanda tanto amata da noi italiani.

La soluzione? Armarsi di pazienza e buona volontà e prepararsi da noi il nostro gustoso liquore al caffè.

I DRINK DI ODE AL VINO

► Martini Royal

► Flirt Club

► Irish coffee

Ricetta tradizionale agnello in salsa di tartufo

Una tipica ricetta proveniente dall’Umbria, adatta ad essere assaporata in qualsiasi periodo dell’anno, è quella dell’agnello, la cui carne è tra le più morbide e gustose, insaporito da una decisa crema al tartufo che rende il piatto molto particolare e contribuisce ad equilibrare i sapori.

Particolarità del piatto è quella di essere abbastanza lungo da cucinare (per ottenere un ottimo agnello tartufato, infatti, ci vorranno circa 90 minuti) adatto, dunque, a ricorrenze speciali.

Pane alla zucca fatto in casa

Halloween, sebbene ormai sia alle spalle, ha lasciato nell’aria un invitante odore di zucca che ci induce, in questi giorni di ponte e di festa, a godere appieno del sapore del tipico ortaggio autunnale usandolo nelle più disparate ricette.

Abbiamo già visto, infatti, che la zucca si presta, in maniera sublime, a far da protagonista o comprimaria dei più succulenti primi, dei consistenti secondi, dei delicati dolci.

Oggi, però, usiamo la zucca per fare del buon pane fatto in casa, morbido e fragrante, che, tra le altre cose, è sano poiché non contiene i miglioratori della panificazione.

MENU PER LA NOTTE DI HALLOWEEN

► Risotto alla zucca, formaggio e lardo

► Frittata con fiori di zucca

► Plum cake zucca e fichi

Crepes salate ricotta e spinaci

Un ottimo modo per sfruttare la nostra pastella per crepes salate sarebbe quello di prepararvi delle succulente crepes ricotta e spinaci, abbinamento dei più noti, famosi e riusciti della cucina, che riesce a dare il meglio di sé anche in questa versione di facile ma non velocissima preparazione.

Questa versione delle crepes salate, inoltre, permette di poter gustare un piatto decisamente salutare e leggero che, volendo, può venir consumato anche fuori casa.

Ricetta torta di zucca e cioccolato

Stasera, come da tradizione, in tutto il mondo anglosassone si festeggia la vigilia di Ognissanti, festa meglio conosciuta come Halloween e che, negli ultimi anni, sta riscuotendo davvero un grande successo anche in Italia.

Proprio per questo motivo vi abbiamo proposto, in questi giorni, alcune ricette a base di zucca, ortaggio dei più utilizzati nel corso della suddetta tradizione, che abbiamo poi successivamente composto per creare alcuni menu ideali per la notte di Halloween.

Nel caso in cui, però, si decida di anticipare la festa e di cominciare, per esempio, con una buona torta di zucca e cioccolato da gustare a merenda.

MENU PER LA NOTTE DI HALLOWEEN

► Risotto alla zucca, formaggio e lardo

► Frittata con fiori di zucca

► Plum cake zucca e fichi

Pastella per crepes salate

Quando si parla di ricette semplici, spesso non ci rendiamo conto che è possibile cucinare in pochissimi minuti, con pochissimi ingredienti spendendo molto poco. Un esempio di quello appena descritto lo troviamo nella preparazione delle crepes salate.

In passato abbiamo già avuto la possibilità di scoprire la golosa ricetta della crepes alla nutella, una prelibatezza che fonde in maniera esemplare la cucina italiana con quella francese regalando un concerto di sapori veramente indimenticabili.

Tagliatelle alla zucca con sugo di carne

Se in questi giorni di fine ottobre, complice Halloween e i giorni di festa che porta con sé, avessimo a disposizione qualche ora e volessimo dilettarci in qualche laboriosa preparazione, consigliamo di cimentarsi nella realizzazione delle tagliatelle alla zucca che, poi, andremo ad accompagnare con un corposo sugo di carne, preferibilmente alla salsiccia, che contribuirà a rendere più sostanzioso il piatto e a sprigionare il vero sapore della zucca.

Questo primo piatto, tra l’altro, potrebbe tranquillamente essere la portata principale del cenone di Halloween, al quale, per esempio, potrebbe seguire un secondo fresco e dolcissimo di zucca e mozzarella ed un dolce quale la bavarese alla zucca con crema di caffè.

MENU ALTERNATIVO PER LA NOTTE DI HALLOWEEN

► Risotto alla zucca, formaggio e lardo

► Frittata con fiori di zucca

► Plum cake zucca e fichi

Zucca e mozzarella

Un modo davvero gustoso ed alternativo per mangiare la zucca, ideale per questi giorni di fine ottobre e per le festività di Halloween, può sicuramente essere quello di prepararla marinata ed accompagnarla con della freschissima e morbida mozzarella di bufale che, ne siamo sicuri, vi conquisterà grazie ad un abbinamento davvero particolare ma decisamente sorprendente.

LE NOSTRE RICETTE CON LA ZUCCA

► Plum cake zucca e fichi

► Frittata con fiori di zucca

► Risotto alla zucca, formaggio e lardo

Miglioratori della panificazione

 

Non tutti, per non dire nessuno dei consumatori italiani è consapevole del fatto che, la quasi totalità dei panificatori europei utilizzi, per la preparazione del pane fresco e croccante che amiamo trovare ben caldo in panetteria di prima mattina, i miglioratori della panificazione.Questi elementi, ai quali d’ora in poi ci riferiremo con il termine generico di miglioratori, sono in realtà, nella maggior parte dei casi, soprattutto enzimi ed additivi, ed hanno il compito di far si che i lieviti si leghino, in maniera più efficiente di quanto farebbero in natura, alle farine utilizzate, di modo che il pane, così realizzato, diventi più soffice, morbido e gonfio in minor tempo.

► PANE FATTO IN CASA