Proporremo, dunque, diversi e numerosi menu, che potrete sicuramente provare a scombinare e ricombinare, secondo quanto dettato dall’intuito e dalle proprie preferenze in fatto di gusto, che avrete dunque l’opportunità di provare e riprovare così da trovarvi pronti per la grande occasione.
INGREDIENTI
– 1,5 chilogrammi di asparagi
– 250 grammi di polpa di granchio
– 125 millilitri di panna da cucina
– 2 uova
– 1 limone
– maionese
– sale
– pepe
► RAVIOLI ALLA POLPA DI GRANCHIO
– Si comincerà, ovviamente, preparando gli asparagi. Per farlo li puliremo, grattandone delicatamente la superficie e passandoli velocemente sotto l’acqua fresca, e li cuoceremo in abbondante acqua salata, sino a che non saranno abbastanza morbidi, facendo attenzione a non immergere le punte.
– Nell’attesa che gli asparagi, una volta scolati, raffreddino, si pulirà la polpa di granchio, privandola della cartilagine nel caso in cui non sia stato fatto in pescheria, e si setaccerà grossolanamente
– A questo punto, direttamente sul piatto da portata, si disporranno ordinatamente gli asparagi che, poi, verranno coperti dalla ppolpa di granchio
– Infine prepareremo la nostra guarnizione mescolando un’adeguata quantità di maionese con limone, sale e pepe
– Concluderemo in nostro piatto con fettine, il più possibili sottili, di uova soda già raffreddate.
– L’antipasto in questione andrebbe servito a temperatura ambiente.
