Croccanti e davvero molto saporiti, grazie alla presenza delle gustose mandorle, ben si presentato a fine pasto accompagnati con una generosa dose di vin santo, che contribuisce ad ammorbidirli e a renderli ancora più dolci.
I BISCOTTI CASERECCI DI ODE AL VINO
INGREDIENTI
– 1 uovo
– 100 grammi di farina
– 100 grammi di zucchero
– 100 grammi di mandorle
– un cucchiaino di lievito
– La prima operazione da compiersi sarà quella, ovviamente, di sbattere l’uovo, così che monti adeguatamente, mescolato con lo zucchero
– Una volta ottenutosi un composto spumoso, con molta attenzione, vi si aggiungerà, a poco a poco, la farina ed il lievito, che avremo precedentemente setacciato così da evitare la formazione di grumi
– A parte, nel frattempo, avremo tritato, molte finemente, metà delle mandorle, mentre le restanti le avremo lasciate intere. Come che sia, comunque, a questo punto sarà necessario integrare il tutto con tutte le mandorle
– Avremo dunque ottenuto un impasto morbido, ma al contempo compatto, che cercheremo di lavorare così che assuma la classica forma rettangolare che andremo dunque ad infornare per 30 minuti a 110 gradi centigradi
– Rimuoveremo dunque la teglia dal forno e, dopo aver affettato i nostri cantucci, li porremo ad asciugare, nuovamente in forno ed alla medesima temperatura, per alcuni minuti per ogni lato.
