Una ricetta di pesce molto semplice da realizzare e soprattutto sana e leggera è il Merluzzo al vapore con olive verdi e pomodorini.Questo secondo molto saporito può essere preparato in circa 10 15 minuti.
Altre ricette a base di merluzzo sono i Bastoncini di merluzzo ed il Merluzzo marinato con contorno di patate, olive nere e pomodorini
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Rotolini di sogliola con piselli
I rotolini di sogliola con piselli sono un secondo piatto che può essere preparato durante tutto l’anno: è un secondo piatto arricchito dal contorno, è veloce e facile da preparare.
Oltre ad essere un piatto piuttosto economico, può essere la soluzione adatta per portare il pesce in tavola e farlo mangiare con gusto anche ai bambini visto che la sogliola è un pesce leggero, nutriente, ma molto digeribile.
Bavarese alle fragole
Il nome originale francese è bavarois che in italiano diventa bavarese, uno dei dolci al cucchiaio più famosi in assoluto.
Ispirato a una bevanda tedesca a base di latte, la crema bavarese, o più semplicemente la bavarese, è diventato un dolce a base di crema inglese, gelatina e panna montata.
Ceviche
Una ricetta molto gustosa tipica dei paesi del Sud America è il Ceviche. Questa cocktail realizzato utilizzando il pesce fresco (salmone carpaccio e pesce San Pietro Carpaccio) è molto semplice da realizzare e potrà essere preparato in pochi minuti. La tecnica utilizzata per la “cottura” del pesce è la marinatura. Il sapore del pesce viene valorizzato dal succo di limone e di lime. Il condimento dolce a base di pomodori e cipolla creerà un contrasto molto particolare con il sapore forte dei succhi usati per la realizzazione della marinata. Possiamo sostituire il pesce San Pietro con un altro pesce bianco come la ricciola o la rana pescatrice. Altre ricette di pesce molto gustose sono i Bastoncini di merluzzo con doppia impanatura e i Tranci di salmone in crosta di erbe.
Dulce de leche
Il dulce di leche è una deliziosa crema molto dolce, a base di latte e di zucchero: è una preparazione tipica del Sud America (dell’Argentina in particolare) anche se praticamente è diffusa in tutto il continente.
Il dulce di leche è perfetta per poter insaporire altri tipi di dolci e dessert come ad esempio il gelato, il Pan di Spagna, una bavarese: in pratica è una specie di mou.
Koubiliac di salmone
Si chiama Koubiliac di salmone ed è un piatto tipico della cucina russa, un piatto unico a base di salmone. È una torta salata composta da due strati di pasta lievitata che oltre al salmone include anche il riso, i funghi, le cipolle e le uova sode.
Pomodori alla provenzale
Ricchissimi di licopene, un potente antiossidante e di vitamina C, i pomodori sono ortaggi indicati da mangiare durante tutto l’anno.
Rappresentano un ingrediente assolutamente versatile in cucina e adatto a moltissime preparazioni anche per le loro molteplici varietà: perfetto per arricchire l’insalata, il pomodoro è l’ingrediente principale del sugo, è ottimo ripieno con il riso, ideale per l’estate servito come caprese.
Bastoncini di merluzzo con doppia impanatura
Un secondo molto gusto, amato sia da grandi che dai bambini, sono i Bastoncini di merluzzo con doppia impanatura. La realizzazione di questa pietanza è molto semplice e può essere realizzato in pochi minuti. E’ consigliabile utilizzare del merluzzo fresco per rendere ancor più buoni i bastoncini. La realizzazione della doppia panatura farà si che i bastoncini siano ancora più croccanti e buoni. Questa ricetta può essere preparata anche sostituendo il merluzzo con altri tipi di pesce come il salmone, la sogliola o la rana pescatrice.
Altre ricette di pesce molto gustose e semplici da realizzare sono il Polpettone di baccalà e il Merluzzo marinato con contorno di patate, olive nere e pomodorini.
Risotto all’Isolana
Il risotto all’isolana è un piatto tipico dell’Isola della Scala, in provincia di Verona.
Si tratta di un risotto molto ricco che può essere preparato non solo come primo, ma anche come piatto unico molto aromatizzato, ma la sua caratteristica principale consiste nel fatto che si tratta di un risotto che viene preparato con un riso particolare, il vialone nano veronese, un tipo di riso, ottenuto da semi selezionati della specie Oriza Japponica della varietà Vialone Nano da cui prende proprio il nome.
Barchette di scarola ripiene
Un antipasto molto particolare e gustoso sono le Barchette di scarola ripiene. Questa ricetta è molto semplice da realizzare e può essere preparata in circa 10 15 minuti. Le barchette non sono altro che delle foglie di scarola disposta in un piatto è condite con un 3 tipi di ripieno diverso realizzati con vari tipi di formaggio (caprino, Philadelphia, panna fresca e gorgonzola), noci e speck.
Questa pietanza è molto gustosa e, soprattutto grazie alla ottima presenza estetica, può essere servita durante cene o pranzi con amici, parenti e datori di lavoro.
Altri antipasti molto gustosi sono le Tortillas con le verdure e i Bocconcini di quinoa.
Ciceri e tria
Non lasciatevi ingannare dal nome: ciceri e tria è il nome di una ricetta salentina, un piatto a base di ceci e pasta.
La ricetta tra l’altro è molto antica e anche (di origini arabe) se viene tradizionalmente associata al 19 marzo, giorno di San Giuseppe, è anche vero che nel Salento può essere gustata durante tutto l’anno anche anche perché è preparata con prodotti tipici salentini.
Pandolce genovese
Il pandolce genovese, detto anche pandolce, è un prodotto diffuso in tutta la Liguria, ma originario della città di Genova. In genere viene preparato in occasione delle festività natalizie, ma non solo.
Si dice che derivi da un antico dolce genovese arricchito con lo zibibbo e sembra che sia stato inventato in seguito a un concorso indetto fra i pasticceri genovesi dal Doge della Repubblica di Genova Andrea Doria per creare un dolce nutriente e ricco, adatto per essere conservato anche per i viaggi di lungo corso.
Crema di cacao e vaniglia
Una bevanda molto buona e semplice da preparare è la Crema di cacao e vaniglia. La realizzazione della crema può essere realizzata in circa 15-20 minuti. Questa ricetta rientra nella lista delle ricette afrodisiache perchè i due ingredienti principe di questa crema, ovvero la vaniglia ed il cacao, sono dei famosi e potenti afrodisiaci. Proprio per questo possiamo servirla soprattutto durante cene romantiche col nostro partner per poter riscaldare l’atmosfera.
Altre ricette afrodisiache famose sono le Ostriche allo champagne e le Ostriche piccanti.
Frisella con pomodoro
Una pietanza tipica della tradizione culinaria del sud Italia, soprattutto di regioni come la Campania e la Puglia, è la Frisella con pomodoro. La frisella, chiamato in napoletano fresella, non è altro che un particolare tipo di tarallo preparato con il grano duro diviso orizzontalmente in 2 parti. La cottura viene effettuata 2 volte. La prima volta per cuocerlo mentre la seconda cottura viene effettuata per biscottarlo. Questo particolare tipo di cottura viene realizzata allo scopo di renderla poroso in maniera tale che assorba meglio il sugo.
Altre ricette della tradizione culinaria del sud Italia sono i Fagiolini alla pugliese e la Pasta cacio e ova.
Pancake con la frutta caramellata
Nei paesi anglosassoni sono un vero e proprio must, irrinunciabili per la colazione, ma i pancake possono essere personalizzati e serviti anche in Italia magari come brunch o ricca colazione.
Prepariamo oggi i pancake con la frutta caramellata secondo lo chef Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana.