I rotolini di sogliola con piselli sono un secondo piatto che può essere preparato durante tutto l’anno: è un secondo piatto arricchito dal contorno, è veloce e facile da preparare.
Oltre ad essere un piatto piuttosto economico, può essere la soluzione adatta per portare il pesce in tavola e farlo mangiare con gusto anche ai bambini visto che la sogliola è un pesce leggero, nutriente, ma molto digeribile.
Vediamo la preparazione.
INGREDIENTI
- 400 gr di filetti di sogliola
- 200 gr di piselli
- 2 scalogni
- 1 dl di vino bianco
- 2 limone non trattato
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Preparate gli scalogni: puliteli e tritateli finemente.
Mettete un po’ di olio extravergine d’oliva e un po’ di burro all’interno di una padella, poi lasciatevi appassire all’interno gli scalogni.
Mettete i piselli (vanno bene anche quelli surgelati) e poi aggiungeteli all’interno della padella, aggiungete sale e pepe (evitate se il piatto è destinato ai bambini) e aggiungete un goccio di acqua, poi fateli cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto. Tenete presente che dovrete aggiungere un po’ di acqua se i piselli tenderanno ad asciugarsi eccessivamente.
Spegnete il fuoco.
Adesso preparate i rotolini di sogliola: sistematevi all’interno i piselli, poi arrotolateli per bene (magari chiudendoli con uno stuzzicadenti) e poi infarinateli senza esagerare, eliminando la farina in eccesso.
Lasciate rosolare i filetti di sogliola all’interno della padella con un altro po’ di burro e bagnateli con un po’ di vino bianco e con il succo di mezzo limone spremuto.
Aggiungete sale e pepe (anche in questo caso evitate il pepe se saranno i bambini a mangiare i rotolini) poi unite anche un cucchiaino di scorza di limone non trattato e lavato.
Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti. A fine cottura spolverizzate con un po’ di prezzemolo e servite.
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