Se siete interessati ad altre ricette di pesce, ottime per l’estate, vi ricordo che di recente abbiamo parlato della platessa alla sorrentina e delle seppie con piselli.
4 sogliole
2 etti di fagiolini
12 pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di farina
3 rami di timo
3 rami di maggiorana
100 ml di yogurt
sale pepe
1 dado vegetale
Sciogliamo il dado in 300 ml di acqua bollente, e poi scottiamo i fagiolini spuntati per circa 10 minuti, dunque li scoliamo e li teniamo al caldo. Poi dimezziamo la quantità di brodo e continuiamo la cottura.
Uniamo la farina con lo yogurt e facciamo cuocere per circa 5 minuti, dunque aggiungiamo il pepe, la maggiorana e il timo.
Alla salsa appena preparata uniamo i fagiolini ed anche adesso teniamo al caldo. In una padella calda appena unta cuociamo il pesce, circa 4 minuti per lato.
Sui piatti mettiamo i fagiolini, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi e appoggiamo la sogliola, che decoreremo usando ancora un po’ di timo e maggiorana.
Buon appetito!
