La ricetta del soufflè al cioccolato è simile alla ricetta tortino al cioccolato con cuore fondente, ma in realtà il soufflè è un dolce molto morbido che va gustato ben caldo, non appena sfornato. La preparazione è molto semplice, ma è la cottura ad essere più difficile visto che dovrete essere attenti che il vostro soufflè non si sgonfi.
Uno dei dolci tipici della tradizione americana sono i Brownies, ovvero dei dessert al gusto di cioccolato fondente e nocciola. In occasione del Natale possiamo creare una variante di questo dolce che sarà molto apprezzato dai nostri ospiti, i “brownies natalizi”. Può essere accompagnato con un Christmas Punch.
INGREDIENTI (per 10 biscotti)
175 gr di burro
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito chimico in polvere per dolci
60 gr di nocciole pelate
1 pizzico di sale
3 uova medie
200 gr di zucchero
Coloranti alimentari
Succo di limone
Zucchero a velo
Caramelle di zucchero colorate
I ravioli, un primo piatto tipico della cucina italiana, possono essere personalizzati in moltissimi modi diversi. All’interno della pasta all’uovo potrete optare per ripieni diversi, dalla carne alla verdura al formaggio. Prepariamo oggi una variante dei ravioli con ripieno di patate dolci americane e zucca: la ricetta ovviamente è simile alla classica ricetta ravioli, ma è gusto del ripieno ad essere particolarmente dolce.
Il punch è un tipo di cocktail popolare soprattutto nei Paesi anglosassoni, ma entrato a far parte anche della nostra tradizione, associato in particolare alle Feste natalizie. Il punch è una bevanda alcolica che conosce numerose varianti, anche se i classici ingredienti restano l’arancia o il limone, lo zucchero, l’acqua e l’alcol, generalmente il rhum.
Proponiamo oggi una variante natalizia della bevanda, il Christmas Punch, o punch di Natale: è più leggero (il rhum viene sostituito dal vino) e molto speziato e rinfrescante.
Un piatto tipico della tradizione popolare di molte regioni è la trippa. Ne esistono tantissime versioni come la trippa alla milanese detta “busecca”, la trippa fiorentina ed anche la trippa romana.
La trippa romana è un piatto molto sostanzioso e può essere accompagnato dai carciofi alla romana.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine, con pochi grassi ed un valore molto alto di colesterolo. La bassa digeribilità è dovuta, molto spesso, ad un eccessivo utilizzo di spezie e condimento.
Se avete preparato del risotto, ma in quantità superiore rispetto al previsto e ne è avanzato un bel po’, allora le opzioni per riutilizzarlo sono diverse. Potrete preparare dei supplì o magari un sartù di riso, ma potreste anche optare per il risotto al salto.
Il risotto al salto in realtà è una ricetta particolarmente adatta non solo per poter riutilizzare il risotto avanzato, ma è perfetta anche come variante del risotto stesso appena preparato.
La torta cheesecake è un dolce molto fresco a base di formaggio. Esistono tantissime versioni del noto dolce, infatti un’alternativa molto gustosa adatta soprattutto ai più golosi è la cheesecake al triplo cioccolato. Essa può essere servita con un Long Island Iced Tea, che ha in comune con la torta le stesse origini newyorkesi.
INGREDIENTI PER LA BASE
200 gr di biscotti secchi al cacao
100 gr di burro
PER LE CREME
50 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
50 gr di cioccolato bianco
per ogni crema:
3 gr di colla di pesce
80 ml di panna fresca liquida
250 gr di formaggio spalmabile
20 gr di zucchero a velo
PER GUARNIRE
Cioccolato fondente, al latte e bianco in scaglie
I waffles sono dei dolci a cialda morbidi, un dessert tipico del Belgio e dell’Olanda. In realtà la storia dei waffels è molto antica visto che lo loro ricetta risale addirittura all’antica Grecia: la vera diffusione a livello europeo coincide però con il Medioevo.
I waffles sono ottimi soprattutto se mangiati caldi con frutta fresca a contrasto, ma anche panna, gelato o cioccolato. Indispensabile per preparare i waffle è l’apposita cialdiera disponibile con diversi disegni geometrici. La ricetta è simile a quella delle cialde con la differenza che sono decisamente più morbidi e si preparano in poco più di mezz’ora.
Uno dei prodotti tipici della cucina romana e laziale, come i tipici gnocchi alla romana, sono i carciofi. Sono tantissime le pietanza preparate a base di carciofi, tra le più importanti troveremo i cosiddetti “carciofi alla romana”. Essi, come i carciofi alla giudia, sono un piatto di derivazione Ebraica.
Sono adatti come contorno per piatti a base di carne, uova o formaggi.
INGREDIENTI
1 spicchio d’aglio
8 carciofi romani
1 limone
1 foglia di menta
Olio extravergine d’oliva
50 gr di pangrattato
Prezzemolo
Prepariamo oggi il tortino di zucca e baccalà: si tratta della classica pasta brisé con un ripieno molto particolare, la zucca, imprescindibile ingrediente di stagione e il baccalà, un pesce non sempre molto amato, ma molto versatile.
Con l’arrivo dei freddo e dei mesi invernali che cosa c’è di meglio che preparare un buon bollito misto? Un piatto di carne e verdure, molto saporito che richiede dei tempi di cottura molto lunghi (oltre tre ore) e che proprio per questo motivo si presta come piatto da preparare nei lunghi e freddi pomeriggi invernali.
Il bollito misto è un piatto di carne e verdure e considerate che potrete utilizzare i tagli di carne che preferite in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Proponiamo oggi la variante emiliana della ricetta con il manzo e il cotechino, ideale anche i giorni di festa.
Oltre al tradizionale pesto alla genovese esiste anche il “pesto alla siciliana”. È un piatto gustoso e fresco, proprio per questo di solito viene servito soprattutto nei mesi estivi, ma può essere preparato senza problemi anche in inverno.
INGREDIENTI (4 persone)
1-2 spicchi d’aglio
Basilico
Olio extra-vergine d’oliva
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
400 gr di pasta (consigliate le casarecce)
Pepe macinato
50 gr di pinoli
500 gr di pomodori ramati
150 gr di ricotta di mucca
Sale
Piatto tipico della colazione americana, i french toast sono dei toast decisamente ricchi di calorie e di ingredienti che possono essere serviti anche per il brunch. Rappresenta in effetti un piatto completo che però conosce numerose varianti, e che può essere dolce o salato.
Variante monoporzione della parmigiana napoletana con melanzane, pomodoro e mozzarella
Le caramelle preferite dalla maggior parte delle persone, soprattutto dai bambini, sono le “caramelle gelèe”, ovvero quelle caramelle al gusto di frutta morbide e zuccherate. Prepararle è molto semplice e veloce. In questa ricetta sarà descritta la preparazione delle caramelle al gusto arancia però, nel caso in cui si volessero realizzare delle caramelle con un gusto diverso, dovremmo semplicemente sostituire il succo d’arancia con un altro succo a nostra scelta.