Ode al Vino è un blog dedicato alla cucina italiana e internazionale. Ogni giorno vengono approfonditi argomenti di carattere enogastronomico. Il blog è costantemente aggiornato con ricette classiche e moderne.

19th


Dic

Ricetta anatra all’arancia

Scritto da: Gabriele Amodeo in ricette


L’anatra all’arancia è una pietanza adesso forse un po’ caduta nel dimenticatoio, ma che per anni ha rappresentato una vera prelibatezza, inserita in menu pregiati destinati alle grandi occasioni. Nell’immaginario collettivo l’anatra all’arancia è un piatto della cucina francese, ma in realtà è una ricetta tutta italiana, toscana per la precisione.

L’anatra all’arancia è una ricetta di preparazione abbastanza semplice, con un po’ di attenzione e seguendo i nostri consigli potrete prepararla magari per gli impegnativi appuntamenti con la buona tavola che le imminenti festività ci riserveranno.

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22nd


Nov

Pasticciotto Pugliese

Scritto da: Gabriele Amodeo in Cucina italiana, Dolci, ricette


Il Pasticciotto è un simpatico e delizioso dolce che appartiene alla tradizione culinaria pugliese, e del Salento in particolare. Le sue origini sono molto antiche, sembrano infatti risalire al XVIII secolo circa.

Sembra infatti che il Pasticciotto sia nato nel paese di Galatina, in provincia di Lecce, dalle mani di un maestro pasticciere che mentre si lambiccava per inventare un dolce nuovo ed insolito che stuzzicasse la curiosità degli avventori, usò ciò che gli era rimasto da un impasto precedente, per dar vita ad una torta piccola piccola.

Il pasticciere, non dando importanza al risultato da lui ottenuto, da lui stesso definito un pasticcio, lo regalò ancora fumante ad un passante. Il dolce riscosse un successo insperato, ed il passante chiese al pasticciere, che gli facesse qualche altro dolce uguale a quello, così da portarlo a casa. Da allora il Pasticciotto acquisì sempre maggior fama.

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3rd


Ott

Saltimbocca alla romana

Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, primi, ricette
Saltimbocca alla romana in un piatto ornamentato di spezie


Questa prelibata seconda portata, il cui nome già da solo basta a fare venire l’acquolina in bocca, appartiene alla tradizione culinaria del Lazio, e di Roma in particolare. I saltimbocca alla romana godono di fama internazionale.

C’è chi attribuisce l’origine di questo piatto alla città di Brescia, ma il noto gastronomo italiano Pellegrino Aretusi, che l’ha citata nei suoi testi, sostiene di avere gustato questo piatto presso una rinomata ed antica trattoria romana.

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22nd


Set

Risotto al Tartufo Bianco, Salsiccia e Rhum

Scritto da: Gabriele in Cucina italiana, primi, ricette
tartufo bianco di alba molto usato nella cucina piemontese


La gustosa cucina piemontese attinge direttamente dal patrimonio di tradizioni e cultura contadine proprie de suo eterogeneo territorio.

Pur trattandosi di cucina dalle origini popolari il livello della cucina piemontese è molto elevato e la qualità dei prodotti che offre il suo territorio è alta. Basta ricordare il riso della bassa piemontese, il tartufo bianco di Asti e Alba, le verdure del Monferrato e tutta la produzione di grandi vini prodotti in tutto il territorio.

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17th


Set

Maionese fatta in casa

Scritto da: chiara in ricette
maionese


Vi ricordate la ricetta per preparare l’insalata russa che avevamo visto alcuni giorni fa?

Oggi voglio presentarvi la ricetta per la maionese fatta in casa, una salsa che arricchirà tantissimo la vostra insalata russa ma anche molti dei vostri piatti.

Le ipostesi sull’origine di questa crema sono diverse e confuse: secondo alcuni la maionese nasce in Spagna presso una città di nome Mahon, dove già i cartaginesi preparavano questo tipo di salsa;

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