Friggitelli ripieni

di Fabiana Commenta

Piccoli peperoni dolci con ripieno di prezzemolo e acciughe

Si chiamano friarelli e sono conosciuti come secondo piatto tipico della cucina campana, ma nelle regioni dell’Italia centrale sono anche noti con il nome di friggitelli. In pratica sono piccoli peperoni di colore verde, ricchi di semi all’interno e caratterizzati da un sapore molto dolce.

Possono essere serviti come secondo o come contorno ricco, magari anche per un antipasto. Possono essere fritti in padella oppure farciti e poi fritti e conditi solo con un po’ di sale: vanno sempre cotti interi però ed è caratteristico lasciare intatto anche il picciolo della parte superiore.

 

 

INGREDIENTI

  • 12 peperoni friarelli
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • prezzemolo
  • un cucchiaio di capperi sotto sale
  • uno spicchio d’aglio
  • 7 cucchiai di pane grattugiato
  • un limone non trattato
  • olio di semi di arachidi
  • Sale

 PURGATORIO ALLA CALABRESE

 

INVOLTINI DI PEPERONI RIPIENI

 

PREPARAZIONE
Preparate un composto: mettete all’interno di un recipiente il prezzemolo, pulito, lavato e tritato, tritate uno spicchio d’aglio sbucciato e la scorza grattugiata di mezzo limone (meglio non trattato) che avrete lavato accuratamente.

Risciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per togliere l’eccesso di sale, poi asciugateli e mescolateli al composto di aglio e prezzemolo preparato.

Aggiungete anche sette cucchiai di pangrattato e i filetti d’acciuga che avrete sgocciolato e tagliato a tocchetti.

 

Pulite i peperoni friarelli: lavateli e asciugateli con un panno umido, poi effettuate un taglio sul lato lungo su ciascuno di essi. 

Togliete i semi che trovate all’interno (sono molti) e farciteli bene con il composto preparato in precedenza.

Richiudete bene i lembi e sistemate i peperoni su un piatto.

Riscaldate abbondante olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo immergetevi all’interno i friarelli. Fate attenzione a cuocerli con la parte farcita rivolta verso l’alto per evitare che durante la cottura si riversi tutta sull’olio e fuoriesca.

Lasciateli cuocere per circa 5 minuti, poi sgocciolateli ed eliminate l’olio in eccesso con della carta assorbente da cucina.

Serviteli ben caldi: sono perfetti come antipasto o come contorno.

 

 

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