contorno

Ricette contorni – Gallette di patate

Il contorno che vi proponiamo oggi è un modo davvero diverso di servire le patate. Le patate si trovano durante tutto il corso dell’anno ma in autunno torna la voglia di preparazioni più elaborate. Questo contorno è l’ideale anche per un aperitivo o una cena fredda. Si tratta di una ricetta per realizzare delle gallette di patate, profumate e sfiziose grazie alla presenza del coriandolo e dell’aglio e alla cottura in padella. 

Insalata di cavolo e carote (coleslaw)


Un contorno molto gustoso, tipico della cucina tradizionale irlandese ma diffusa in tutti i paesi anglosassoni, è l’Insalata di cavolo e carote (coleslaw). Questa insalata viene realizzata con il cavolo cappuccio o con il cavolo rosso, le carote e il cipollotto (o lo scalogno) condito con una salsina a base di yogurt, senape ed erba cipollina.
La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e può essere realizzata in circa 10 o 15 minuti. E’ l’ideale non soltanto per accompagnare seconde pietanze a base di pesce ma anche a base di carne.
Altre pietanze anglosassoni sono la Banoffie Pie e la Victoria Sponge Cake.

Funghi trifolati

I funghi trifolati sono un classico della cucina italiana, un contorno tipico del Piemonte, ma praticamente diffuso in tutto il Paese. Si tratta di un contorno facile da preparare, dal sapore un po’ autunnale: perfetti per essere serviti singolarmente come accompagnamento per un secondo piatto di carne, possono anche essere utilizzati come base per altre preparazioni di cucina. 

Carotine baby al miele


Un contorno molto gustoso e semplice da preparare a base di verdure sono le Carote baby al miele. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e la preparazione durerà circa 20 minuti. Il sapore agrodolce di questo prelibato contorno è dato dal contrasto tra il miele e l’aceto di vino bianco. Inoltre l’aggiunta delle mandorle affettata creerà un contrasto col sapore agrodolce in grado di addolcire il palato.
Le carote baby al miele sono l’ideale per accompagnare soprattutto piatti a base di pesce come il merluzzo, la sogliola, o carni come il capretto o il coniglio.
Altre ricette molto gustose realizzate con le carote sono le Carote speziate e gli Gnocchi di carote e patate.

Cianfotta sorrentina

Si chiama cianfotta sorrentina ed è un contorno classico della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana. Al tempo stesso la cianfotta sorrentina rappresenta una sorta di variante della classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine. 

Fagioli all’uccelletto


Un’antica ricetta tipica della tradizione culinaria Toscana sono i Fagioli all’uccelletto. Questa pietanza, preparata soprattutto nella città di Firenze, è nota sia per la semplicità degli ingredienti utilizzati per realizzarla sia per il suo sapore intenso ma al contempo delicato. Essa viene servita come contorno per accompagnare piatti di carne.
Le origini del nome non sono ancora oggi conosciute però, secondo il famoso cuoco italiano Pellegrino Artusi il nome deriva dal metodo di cottura il quale è spesso utilizzato per la cottura di uccelli. Varianti di questa ricetta possono essere trovate nella zona del Mugello.
Altre ricette molto gustose a base di fagioli sono le Linguine all’orto con i fagiolini e la Frittata ai piselli fave e fagiolini.

Linguine all’orto con i fagiolini

La verdura in tavola non dovrebbe mai mancare e soprattutto la verdura di stagione, ottima per risparmiare, ma anche per essere certi che si tratti di prodotti sani senza fertilizzanti.

Prepariamo oggi le linguine all’orto con i fagiolini, un primo piatto sfizioso ed economico, perfetto anche per la bella stagione grazie al sapore fresco dei fagiolini, ortaggio simbolo dell’estate. 

Zucchine alla scapece


Una ricetta tipica della tradizione culinaria campana sono le Zucchine alla scapece. Il termine scapece deriva dal termine spagnolo “escabeche” che indica le preparazioni caratterizzate dalla frittura dell’ingrediente principale. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice.
Un’altra ricetta tipica della tradizione culinaria campana molto gustosa è la Pasta cacio e ova.

Rosti di patate

Facilissimo da preparare e ottimo da mangiare: è il rosti di patate un piatto della tradizione culinaria svizzera che rappresenta un ricco contorno ideale da accompagnare alla carne, ma anche da gustare come piatto unico. 

In pratica si tratta di dischi di patate e di cipolle ben rosolati e avvolti da un’invitante crosticina. 

Tre ricette veloci con le carote

Le carote sono ricche di betacarotene, sono dolci e vantano numerose proprietà. Aiutano a mantenere la pelle liscia e morbida, svolgono un’azione antiossidante e sono perfette anche per la dieta.

Le carote sono ottime mangiate crude e naturalmente anche cotte: rappresentano un contorno estremamente versatile e molto sfizioso, magari con l’aggiunta di qualche spezia in più.