Un contorno molto gusto da servire sia con 2 portate a base di pesce che di carne sono le Carote speziate.
Altri contorno realizzati con le carote sono le Carote al Marsala e le Carote al latte.
INGREDIENTI (x 4 persone)
500 gr di carote baby
10 grani di pepe nero
3 semi di cardamomo
3 bacche di ginepro
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
Sale fino q.b
Olio extravergine di oliva q.b.
Cannella in polvere per condire q.b.
Noce moscata q.b (facoltativa)
PREPARAZIONE
Inizialmente lavare bene le carote baby sotto acqua corrente e con l’ausilio di un coltello spuntarle ed eliminare il gambo verde. Riempire una vaporiera con dell’acqua per circa la metà del suo volume, riscaldare l’acqua con una fiamma medio alta ed aggiungere le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i chiedi di garofano, il bastone di cannella, i semi di cardamomo e i grani di pepe. Se non possediamo una vaporiera in alternativa possiamo utilizzare una pentola grande con uno scolapasta in alluminio.
Quando l’acqua bollirà mettere nella vaporiera il cestello, farlo riscaldare per bene ed aggiungere le carote baby. Coprire la vaporiera con il coperchio e farle cuocere per circa 20 minuti.
A cottura ultimata versare le carote in un piatto e condirle con un pizzico di sale, di pepe, di cannella ed un filo d’olio extravergine di oliva. Se gradiamo possiamo condirle anche facendo una spolverata di noce moscata.
Le carote speziate possono essere conservate in frigorifero per circa 1 settimana o, nel caso sono state preparate utilizzando carote baby fresche, nel congelatore. In quest’ultimo caso devono essere scongelate il giorno prima di quando verranno servite.
