Una ricetta semplice, un classico rivisitato in versione vegetariana. Si tratta dei peperoni ripieni vegetariani, che si possono preparare con un ripieno di pomodorini, capperi e feta freschissima da sbriciolare sopra i peperoni un attimo prima di servirli in tavola. Facilissimi da preparare, si preparano in dieci minuti, questi peperoni ripieni fanno la loro bella figura in tavola e sono anche belli da vedere. E’ preferibile però utilizzare dei peperoni piccoli e in questo modo il piatto sarà più gradevole da presentare. Si possono anche preparare in anticipo e gustare freddi o appena tiepidi.
Ingredienti:
- 3 peperoni
- 16 pomodori ciliegini
- 6 cucchiai di capperi
- olio evo q.b.
- feta q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza e privateli dei semi e dei filamenti interni. Tagliate a spicchi i pomodorini.
- Disponete i peperoni in una teglia foderata di carta forno e leggermente oleata e riempiteli con i pomodorini. Completate con i capperi, un po’ di olio e poco sale.
- Fate cuocere in forno ventilato a 210 gradi per 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180 e continuate la cottura per altri 10 minuti senza ventilazione.
- Fate raffreddare. Cospargete ogni mezzo peperone con abbondante feta sbriciolata e un po’ di basilico spezzettato con le mani.
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