Se non avete mai provato le seppie ripiene ai peperoni è arrivato il momento di concedervi questo gustoso secondo piatto. Le seppie sono dei molluschi gustosissimi, e se si acquistano pulite o congelate sono anche molti facili da preparare e si adattano sia alle ricette con ingredienti mediterranei che a quelle con un pizzico di fascino esotico. Per la nostra ricetta delle seppie ripiene ai peperoni abbiamo messo insieme verdure con ricotta e rosmarino. Il risultato è un piatto dal gusto originale e un po’ inedito che vi conquisterà. Un ripieno più semplice? Preparatelo con mollica di pane ammollata nel vino bianco e strizzata, piselli lessati e abbondante pecorino grattugiato insieme a prezzemolo tritato. 
Ingredienti:
- 12 seppie piccole pulite
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di peperoni arrostiti sott’olio
- un rametto di rosmarino
- 10 ml di succo di limone
- 20 ml di olio evo
- sale e pepe
Procedimento:
- Mettere in una ciotola capiente la ricotta, unire i peperoni sott’olio sgocciolati e sminuzzati. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il rosmarino tritato alla ricotta. Aggiungere il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Mescolare ancora per amalgamare il composto.
- Riempire le seppie con il composto di peperoni aiutandosi con un cucchiaio. Fissare con uno stecchino. Scaldare l’olio evo in una padella e cuocere le seppie 5 minuti per lato, fino a quando risultano completamente opache e ben cotte.
- Servire caldo con una spolverata di rosmarino come guarnizione.
Altre ricette con le seppie:
- SEPPIE E CARCIOFI
- ZUPPA DI SEPPIOLINE E CICERCHIE
- RICETTA SEPPIE CON PISELLI
- RICETTA TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA
- SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA
