Un primo piatto superlight di stagione
La verdura in tavola non dovrebbe mai mancare e soprattutto la verdura di stagione, ottima per risparmiare, ma anche per essere certi che si tratti di prodotti sani senza fertilizzanti.
Prepariamo oggi le linguine all’orto con i fagiolini, un primo piatto sfizioso ed economico, perfetto anche per la bella stagione grazie al sapore fresco dei fagiolini, ortaggio simbolo dell’estate.
Tra l’altro i fagiolini sono legumi particolarmente leggeri e poi calorici: sono ricchi di potassio e solo superlight.
INGREDIENTI per 4 persone
- 200 gr di linguine
- 250 gr di fagiolini
- 1 limone non trattato
- 1 spicchio d’aglio
- Mezza cipolla rossa
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Lavate i fagiolini, poi togliete le parti esterne e tagliateli a metà. Affettateli sottilmente e metteteli da parte. Mettete l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella e aggiungete lo spicchio d’aglio un po’ schiacciato.
Pulite la cipolla e poi tritatela, aggiungetela in padella e mescolate tutto: fate saltare tutti gli ingredienti fino a quando i fagiolini non diventano morbidi.
Eliminate l’aglio e poi aggiungete sale o se preferite un po’ di peperoncino per regalare un tocco in più al piatto.
Aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone non trattato (già lavato), il prezzemolo tritato e mescolate.
Fate cuocere la pasta (le linguine vanno benissimo, ma potrete scegliere la pasta che preferite) nell’acqua bollente salata, poi scolatela e lasciatela insaporire all’interno del condimento.
Mescolate, spegnete il fuoco e poi servite.
Le linguine con i fagiolini sono ottimi, ma se volete potrete anche utilizzarli per preparare un gustoso contorno: in questo caso lasciate saltare i fagiolini interi all’interno della padella con poco olio, aglio, sale e peperoncino, magari lasciandoli anche un po’ croccanti.
Ripassati in padella i fagiolini rappresentano un contorno sfizioso per accompagnare un secondo piatto di carne o pesce.
Foto Thinkstock
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