Quanti tipi di fagiolini conoscete?

Adesso con la primavera vengono subito fuori le primizie, sia per le verdure che per la frutta. Tra le primizie del settore ortofrutticolo ci sono anche i fagiolini, benché la scena sia loro rubata dagli asparagi dei quali risulta esserci una sovrapproduzione. 

Ricette pasta al forno – Penne allo yogurt

La pasta al forno può essere adatta alle giornate più calde? Sì, se si scelgono gli ingredienti più leggeri per condirla e si serve un po’ riposata. La ricetta che oggi vi proponiamo è infatti dedicata ad un primo piatto che si cucina in forno, ma è a base di verdure estive di stagione come i peperoni e i fagiolini e lo yogurt. Se cercate una pasta al forno da preparare in estate provate le penne allo yogurt

Ricette estive – Riso con polpo e verdure

Se anche quando andate in spiaggia siete piuttosto esigenti, vi segnaliamo una ricetta per un primo piatto a base di riso e polpo da portare con sé o servire freddo. Si tratta del riso con polpo e verdure, un primo piatto saporito, non troppo veloce da preparare ma che può essere preparato in anticipo, messo in frigo e servito con calma quando se ha l’esigenza. 

Ricette vegetariane – Aspic alle verdure miste

Le ricette estive si adattano maggiormente alla dieta di coloro che prediligono la cucina vegetariana. Sono infatti a base di verdura e frutta e spesso non richiedono cotture e preparazioni molto elaborate. Come questa aspic alle verdure miste, un antipasto freddo “senza pensieri”, che può essere preparato in anticipo e tirato fuori dal frigo poco prima di essere servito. 

Ricette estive, la torta salata con ricotta, fagiolini e pomodori

Se siete alla ricerca della ricetta di una torta salata non troppo difficile da preparare ma allo stesso tempo che vi permetta di fare una bella figura con i vostri ospiti, una ricetta perfetta per questa esigenza è quella della torta salata con ricotta, fagiolini e pomodorini, che necessita davvero di pochissimo tempo di preparazione. 

Gli ingredienti di questa torta salata, infatti, non necessitano quasi di cottura, mantenendo così intatto il loro sapore e anche il loro colore. Vediamo allora come quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione di questa torta salata assolutamente estiva.

Linguine all’orto con i fagiolini

La verdura in tavola non dovrebbe mai mancare e soprattutto la verdura di stagione, ottima per risparmiare, ma anche per essere certi che si tratti di prodotti sani senza fertilizzanti.

Prepariamo oggi le linguine all’orto con i fagiolini, un primo piatto sfizioso ed economico, perfetto anche per la bella stagione grazie al sapore fresco dei fagiolini, ortaggio simbolo dell’estate. 

Fagiolini alla pugliese


Un contorno molto semplice da realizzare e sano, tipico della tradizione culinaria pugliese, sono i Fagiolini alla pugliese. Questa ricetta, molto leggera e fresca, è realizzata con ingredienti semplici provenienti dalla campagna quali il pomodoro pelato, il peperoncino ed i fagiolini. La preparazione potrà essere realizzata in pochi minuti. Questa ricetta è consigliata soprattutto a tutte quelle persone che stanno effettuando una dieta per poter dimagrire.
La Puglia è una terra ricca di ortaggi. Tra le pietanze più famose di questa terra troviamo le Orecchiette con le cime di rapa e i Pomodori gratinati pugliesi.

Clafoutis verde

Il Clafoutis è un dolce di origine francese cotto al forno e generalmente preparato con diversi tipi di frutta, dalle ciliegie alle pesche, alle mele. Esistono però anche delle apprezzate versioni salate in cui lo zucchero fondamentalmente viene sostituito dal formaggio grattugiato e al posto della frutta si usa la verdura. 

Ebbene prepariamo oggi il clafoutis verde utlizzando fagiolini, bieta e basilico. 

Pasta con i fagiolini


Un primo piatto molto semplice e veloce da preparare è la pasta con i fagiolini. I fagiolini sono i baccelli immaturi del fagiolo che vengono raccolti durante la stagione primaverile o estiva. Questo piatto potrà essere preparato anche durante il periodo autunnale ed invernale, basterà comprare al supermercato i fagiolini surgelati.
Altri primi piatti molto semplici da preparare sono la pasta alla gricia, un piatto tipico della tradizione culinaria romana, e la pasta cacio e ova, tipica della cucina tradizionale napoletana.

INGREDIENTI (x 4 persone)
400 gr di fagiolini freschi (o congelati)
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
500 gr di passata di pomodori
1 scalogno (circa 35 gr)
Olio extravergine di oliva q.b.
400 gr di bucatini (o spaghetti)

Involtini di spigola ai fagiolini

La spigola, grazie a questa ricetta non troppo semplice ma sicuramente alla portata di molti, trova nuovi gusti e sapori grazie alla sapiente combinazione con i croccanti fagiolini facenti parte di questi particolari involtini di spigola e con la dolcezza della salsa di pomodoro al basilico.

Frittata ai tre sapori con mortadella, mozzarella e fagiolini

Uno dei più classici piatti della tradizione culinaria italiana, come molti certamente sapranno, è la frittata che, realizzata con ingredienti semplici e genuini, si prepara in pochissimo tempo soddisfacendo l’appetito dei più esigenti commensali.

Oltre all’inconfondibile sapore ed alla decisa consistenza calorica, non bisognerebbe poi dimenticarsi di un altro dei grandi vantaggi della frittata, ovverosia quello di essere incredibilmente versatile.

Una volta che si siano appresi i fondamentali, infatti, sarà possibile realizzare ogni sorta di frittata grazie agli ingredienti a noi più graditi quali, ed è il caso oggi alla nostra attenzione, mortadella, mozzarella e fagiolini

Ricetta bavette al pesto, patate e fagiolini

Dopo avervi parlato tempo fa della ricetta delle bavette al pesto di pistacchi, oggi passiamo ad un’alternativa di questo piatto, leggermente più complessa e con qualche ingrediente in più: le bavette al pesto, patate e fagiolini.

Questa ricetta come facilmente intuibile deriva dalla più classica delle ricette liguri, ossia la pasta al pesto, e grazie all’aggiunta di due ingredienti come patate e fagiolini, il gusto che se ne ottiene è molto appetitoso.