Il Clafoutis è un dolce di origine francese cotto al forno e generalmente preparato con diversi tipi di frutta, dalle ciliegie alle pesche, alle mele. Esistono però anche delle apprezzate versioni salate in cui lo zucchero fondamentalmente viene sostituito dal formaggio grattugiato e al posto della frutta si usa la verdura.
Ebbene prepariamo oggi il clafoutis verde utlizzando fagiolini, bieta e basilico.
INGREDIENTI
- 4 uova
- 5 cucchiai di farina
- 1.5 dl di panna
- 5 cl di latte
- 50 gr di Bietoline
- Un mazzetto di basilico
- 150 gr di fagiolini
- 2 cipollotti
- Parmigiano grattugiato
- 100 gr di burro
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Lavate i fagiolini e poi spuntateli da entrambi i lati.
Preparate i cipollotti e togliete via le radici, la parte esterna e poi lavateli e affettateli finemente.
Lavate anche le bietole e gettatele per qualche istante all’interno dell’acqua bollente salata: estraetele e poi sgocciolatele e strizzatele molto bene.
Lasciatele saltare un padella per qualche minuto insieme a un po’ di burro, poi lasciatele da parte.
Intanto sgusciate le uova all’interno di una ciotola, poi mescolatele insieme con la farina setacciata e un pizzico di sale.
Sbattete tutto il composto con le fruste, poi aggiungete il latte e la panna, fino a quando non avrete ottenuto una pastella morbida e omogenea.
Incorporate anche le bietole insieme a un mazzetto di basilico che avrete tritato.
Adesso ungete con molto burro una teglia da forno, versatevi sopra la pastella e aggiungete anche i fagiolini e i cipollotti preparati in precedenza.
Completate aggiungendo anche il formaggio e burro rimasto, disponendolo a fiocchetti.
Lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti: a quel punto la superficie avrà assunto un colorito dorato e avrà formato una crosticina deliziosa.
Togliete il clafoutis dal forno e poi servitelo nei piatti di portata. Ovviamente di tratta di una ricetta base che potrete arricchire (con la mozzarella tagliata a dadini ad esempio) o variando le verdure in base ai vostri gusti, magari scegliendo gli spinaci, il cavolo o le zucchine.
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