I fagiolini iniziano ad essere disponibili a buon mercato per cui possiamo iniziare a sbizzarrirci con ricette che di base hanno questa verdura. Ecco come si preparano i fagiolini speciali, un’alternativa alla parmigiana dei corallo, per non essere nel dubbio tra piatti etiopi e fagiolini con la mollica.
Sono il contorno perfetto per chi non ama le verdure. I fagiolini in umido sono un contorno saporito e sano conosciutissimo in tutta Italia. L’ingrediente principe – spesso associato per errore alla famiglia degli ortaggi – è ricco di fibre costituito per il 90% d’acqua. Molto usato nelle diete per il suo ridotto contenuto calorico: 18 calorie per 100 grammi. La ricetta classica prevede l’uso della pancetta e del burro. Ingredienti che noi per questa ricetta specialeabbiamo sostituito con prosciutto cotto e olio extravergine d’oliva. I fagiolini usati in questa ricetta sono freschi e teneri. La descrizione idilliaca del sito dell’EXPO ed ecco ingredienti e preparazione.
Ingredienti
- 500 grammi di Fagiolini, freschi
- 350 grammi di Pomodori, maturo
- 60 grammi di Prosciutto cotto, light
- 100 grammi di Cipolle, dorata
- 20 millilitri di Olio extravergine d’oliva (EVO)
- 3 pizzichi di Sale
- 3 pizzichi di Pepe nero
Preparazione
- Spuntate i fagiolini, tagliate le cipolline e il pomodoro. In una padella fate appassire le cipolle con il prosciutto e dopo cinque minuti aggiungete i fagiolini. Il fuoco deve essere basso.
- Aggiungete sale, pepe e olio. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete il pomodoro e continuate a cuocere per almeno 25 minuti.
La specialità di questo piatto è nel mix di ingredienti che insaporiscono le verdure e rendono il contorno un piatto unico, ideale per chi si annoia subito di fronte ad un piatto di insalata.
