I peperoni ripieni rappresentano un contorno ricco che può fungere perfettamente anche da secondo piatto o piatto unico farciti con verdure, carne o pane.
Oggi proponiamo i peperoni ripieni con cous cous, un piatto nato dalla combinazione della cucina mediterranea e della cucina nordafricana grazie al ripieno del delizioso cous cous, fresco ed estivo.
INGREDIENTI
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carote
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 peperoni
- 50 gr di piselli lessati
- 1 zucchina
- una cipolla piccola
- 200 gr di cous cous precotto
- Sale
PREPARAZIONE
Il piatto in pratica consiste nella preparazione del cous cous alle verdure che costutuirà la farcitura per i peperoni.
Pulite la cipollina e l’aglio e poi sminuzzateli: pulite la carota e la zucchina e tagliatele a dadini.
All’interno di una casseruola scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva e lasciate appassire l’aglio e la cipolla tagliati.
Quando cominciano a dorare unite anche la carota, la zucchina e i piselli.
Se volete velocizzare la ricetta andranno benissimo quelli surgelati che potrete mettere per qualche minuto al microonde e scongelare con dell’acqua.
Lasciare cuocere per qualche minuto tutte le verdure mescolando di tanto in tanto.
Preparate il cous cous precotto: mettete l’acqua (circa 250 ml) in una casseruola e portatela a ebollizione, aggiungete un po’ di sale e versate il cous cous a pioggia insieme a un paio di cucchiai di olio. Mescolate, poi togliete pentola dal fuoco e lasciate riposare per un paio di minuti per fare assorbire completamente l’acqua. Continuate a mescolare il cous cous per evitare che si formino grumi poi sgranate il cous cous con una forchetta e ripassatelo insieme alle verdure preparate.
Nel frattempo preparate i peperoni: lavateli e togliete la calotta superiore, poi svuotateli dei semi, riempiteli con il cous cous preparato e richiudeteli con la calotta.
Sistemate i peperoni all’interno di una pirofila oleata e poi copriteli con un foglio di alluminio.
Lasciateli cuocere in forno a caldo a 200 gradi per 30 minuti, poi togliete il foglio di alluminio e lasciate terminare la cottura per altri 10 minuti. Portate i peperoni farciti in tavola: saranno perfetti caldi, ma anche serviti tiepidi.
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