Il cous cous, ovvero la farina di semola tipica del nord Africa e di alcune zone della Sicilia, è una validissima alternativa alla pasta e al riso per la preparazione di piatti freddi adatti per la stagione estiva.
Come la pasta e il riso, anche il cous cous è molto versatile e si sposa perfettamente con una vasta gamma di ingredienti (anche dolci come la frutta). Così, dopo aver visto come si prepara il cous cous freddo con i ceci, vediamo la ricetta del cous cous con le verdure grigliate.
Ingredienti per il cous cous con le verdure grigliate
- 250 grammi di cous cous
- 30 grammi di burro
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 2 peperoni
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- prezzemolo
- menta
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare bene tutte le verdure. Tagliare a fettine dello spessore di 3/4 millimetri le zucchine e la melanzana e cuocerle su una griglia, dove metterete anche i due peperoni interi che richiedono un tempo di cottura piuttosto lungo (i peperoni devono essere girati spesso, in modo che cuociano uniformemente su tutti i lati).
Mentre le verdure cuociono, preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Lasciate riposare e poi aggiungete la noce di burro, mescolate bene con una forchetta cercando di sgranare bene tutti i chicchi del cous cous.
Preparate anche una salsa utilizzando 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il basilico, la menta, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente, sale e pepe.
Quando tutte le verdure saranno cotte, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e irrorate con la salsa precedentemente preparata e lasciare riposare in frigo per circa un’ora prima di servire.
