Cous cous alle verdure, come si prepara

di Alba D'Alberto Commenta

Il cous cous è un piatto che ci fa volare in Nordafrica ma è anche un piatto mediterraneo, che piace, è veloce, gustoso e leggero. Ideale per i pranzi con  molti amici intorno alla stessa tavola che hanno voglia di scoprire un gusto che appartiene anche alla tradizione dell’Italia meridionale. Altrimenti che ne sarebbe del festival del Cous Cous di Trapani?

Il cous cous alle verdure è preparata con la semola di grano duro che è ridotta in grani finissimi, una alle verdure che sono state precedentemente stufate. Il cous cous nella versione originale marocchina si accompagna con una salsa piccante a base di peperoncino che è mutuata dalla Turchia. In Italia il cous cous si gusta soprattutto d’estate perché fresco e contiene poche calorie. Un’ottima alternativa al panino anche durante i pic nic. 

Ingredienti per il cous cous

  • 250 gr di cous cous precotto
  • 2 noci di burro
  • 270 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Ingredienti per le verdure

  • 1 carota media
  • 1 melanzana media
  • 8 pomodori ciliegino
  • sale qb
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 peperoncino fresco piccante
  • qualche foglia di basilico, 
  • 1 cipolla media e 1 cipollotto fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 zucchine piccole

Preparazione

Mentre fate scolare con il sale una melanzana tagliata a tocchetti, dedicatevi alla cottura del cous cous. Dovete portate ad ebollizione l’acqua e salarla, poi versarla in una pentola capiente con il cous cous, spegnere il fuoco e usare olio e burro per dividere meglio i grani. Lasciate che il cous cous assorba l’acqua e poi sgranatelo bene aiutandovi con una forchetta. 

Tagliate a cubetti zucchina carota e pomodorini. Sbocchiate l’aglio e tagliatelo a pezzettini. Mettete  a rosolare tutto in una padella con l’olio e il cipollotto tritato. Poi aggiungete carote, zucchine e melanzane sgocciolate. Quando sono cotte ma non sfatte, salate tutto e spegnete il fuoco. Appena le verdure sono diventate tipeide unite pomodorini, basilico e cous cous. Mescolate tutto e servite in tavola. 

 

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