Le caiettes agli spinaci con salsiccia sono un piatto diffuso in Piemonte, ma anche in Francia: si tratta in pratica di un primo piatto a base di gnocchi preparati con gli spinaci verdi, conditi con la salsiccia che vanta antiche origini contadine visto che veniva preparato spesso con una serie di ingredienti avanzati.
Vediamo i passi necessari per la preparazione.
INGREDIENTI
- 500 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di farina
- 1/2 l di latte
- 100 gr di spinaci lessati
- Mezza costola di sedano
- Noce moscata
- Rosmarino
- Salvia
- Trito aromatico (salvia, rosmarino, timo)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe
- 100 gr di burro
- 2 salsicce
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Prendere un recipiente e sbriciolatevi grossolanamente il pane, poi bagnatelo nel latte: una volta che sarà bagnato spezzettatelo ulteriormente.
Aggiungete l’uovo sbattuto, un pizzico di sale e la farina.
Mescolate bene il composto e con la pellicola trasparente e poi lasciate riposare tutto per circa 30 minuti.
Adesso lavate il sedano e tagliatelo a metà, poi tritatelo finemente insieme al rosmarino e alla salvia.
Strizzate gli spinaci lessati, poi tritateli e aggiungeteli al composto: per preparare il piatto più velocemente potrete anche utilizzare gli spinaci surgelati e scongelarli al microonde.
Aggiungete anche il trito aromatico al composto degli gnocchi e aggiungete un po’ di noce moscata, ma senza esagerare, poi aggiungete il sale e continuate a mescolare.
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata in una pentola e preparate il condimento.
Fate fondere il burro all’interno di una padella, aggiungere le salsicce sbriciolate e lasciatele rosolare a fiamma vivace fino a quando la carne non sarà cotta.
Unite anche il trito di erbe aromatiche e mescolate.
Preparate le caiettes con il composto (aiutatevi con un cucchiaio e magari create le striature con i rebbi della forchetta), poi fateli cuocere nella pentola.
Saranno cotti quando risaliranno in superficie: basteranno pochi minuti. Scolate le caiettes e e sistematele all’interno di una pirofila imburrata.
Aggiungete anche il condimento di salsiccia ed erbe, poi mescolate e cospargete la superficie con un po’ di burro.
Lasciate gratinare in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti, poi servite ben caldi.
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