
Preparare gli gnocchetti agli spinaci è molto semplice e non cambia molto rispetto a preparare gli gnocchi classici, infatti alla farina e alle patate dobbiamo solamente aggiungere gli spinaci.
4 etti di spinaci
7 etti di patate
1 etto di farina
sale
Per prima cosa puliamo gli spinaci e li facciamo lessare in poca acqua salata, e nel frattempo lessiamo anche le patate con la buccia per circa 40 minuti.
Una volta cotti, strizziamo bene gli spinaci, che dovrebbero dimezzare il loro peso. Dopo un po’ che abbiamo cotto le patate le spelliamo.
Tritiamo gli spinaci e passiamo le patate nello schiacciapatate, dunque uniamo alla farina e lavoriamo l’impasto.
L’obiettivo è un impasto compatto e non va lavorato troppo altrimenti si indurisce.
Creiamo delle strisce di 2-3 cm di spessore, tagliamo gli gnocchi e poi con i rebbi della forchetta diamo la classica forma agli gnocchi.