L’unica cosa che possiamo definire complicata nella preparazione degli gnocchi di patate fatti in casa è il movimento da effettuare col pollice della mano per far si che gli gnocchi ottengano una buona forma.
Tra gli strumenti che dovete avere è una sorta di lista di legno a righe utile a dare un aspetto rigato ai vostri gnocchi durante il movimento. Una ricetta con gli gnocchi l’avevamo già vista: gnocchetti con cozze e pomodoro. Vediamo gli ingredienti per gli gnocchi di patate.
- 1 kg di patate;
- 300 grammi di farina bianca;
- un uovo;
Lavate accuratamente le patate e, lasciando la buccia, fatele cuocere in una pentola piena di acqua. Appena le patate saranno cotte, sbucciatele e riducetele in poltiglia aiutandovi con uno schiaccia patate. Fatto ciò, adagiate le patate sulla farina e impastate tutto in maniera accurata.
Appena otterrete un impasto consistente aggiungete l’uovo e iniziate a impastare con cura in modo da non formare grumi. L’uovo serve per legare l’impasto e fare in modo che gli gnocchi di patate non si sfaldino durante la cottura.
Appena avete un impasto omogeneo create una serie di lunghi cilindretti del diametro di un centimetro circa. Tagliate a adesso le striscie in cilindretti della lunghezza di 1,5 centimetri come mostrato nella figura.
Con il movimento del pollice fateli roteare sulla placca di legno creando così una concavità e righine sugli gnocchi. Fateli cuocere in acqua bollente fino a quando non verranno a galla da soli. Scolateli con una schiumarola.
