Gli gnocchi di patate hanno origine antichissima, infatti in passato sono stati preparati utilizzando anche altre farine come quella di riso, di semola e di frumento. In Italia si servono generalmente come primo piatto, mentre in alcuni paesi centreuropei si preparano i canederli, dei gnocchetti fatti con pane raffermo, latte, uova, speck e prezzemolo.
Tornando alla ricetta italiana molti utenti del web cercano la ricetta degli gnocchi di patate senza uova, perché vogliono aggiungere ancora più leggerezza a questo primo.
Tornando alla ricetta italiana molti utenti del web cercano la ricetta degli gnocchi di patate senza uova, perché vogliono aggiungere ancora più leggerezza a questo primo.
– 2 kg di patate
– 600 g di farina
– sale
– acqua
Lessate le patate in abbondante acqua salata, scolatele, pelatele e passatele in uno schiaccia patate.
Aggiungete all’impasto la farina setacciata e il sale poi cominciate a mescolare, se l’impasto risulta troppo duro mettete qualche cucchiaio di acqua per ammorbidire. Preparate dei cilindri spessi un centimetro e poi tagliate i gnocchetti con un coltello. Fate riposare i gnocchi circa 20 minuti nella farina, quindi iniziate la cottura. Quando vengono a galla scolateli con la schiumarola poi condite a piacere.
