Timballo ai finocchi ricetta tradizionale

Una gustosissima ricetta tipica della cucina tradizionale dell’Abruzzo, regione che ci ha saputo regalare capolavori gastronomici quali il torrone al cioccolato, i ravioli abruzzesi e la Cassata di Sulmona, è senza dubbio alcuno il timballo ai finocchi, primo piatto a base di lasagne, besciamella vegetale e, appunto, finocchi.

Vediamo subito come preparare un’altra delle ricette tradizionali di Ode al Vino.

INGREDIENTI

– 4oo grammi di lasagne

– 1 chilogrammo di finocchi

– 100 grammi di parmigiano

– 100 grammi di gruviera

– besciamella vegetale

– 1 spicchio d’aglio

– noce moscata q. b.

– olio d’oliva

– sale q. b.

– peperoncino rosso q. b.

– Pulire accuratamente e tagliare (a listarelle abbastanza spesse) i finocchi.

– Bollire i finocchi in abbondante acqua salata provvedendo a scolarli ancora al dente e ricordando di conservare l’acqua di cottura con la quale prepareremo la besciamella vegetale

[RICETTA] BESCIAMELLA VEGETARIANA

– A parte avviare una padella a fuoco moderato con un filo d’olio, l’aglio e il peperoncino. Non appena l’aglio comincerà ad imbiondire aggiungere i finocchi che porteremo a cottura definitiva.

– Nel frattempo bisognerà cominciare a cuocere la lasagne ad una ad una in abbondante acqua salata, provvedendo a scolarle con una schiumarola e a disporle, adeguatamente distanziate, sopra un panno umido.

– A parte si provvederà a grattugiare, in un unica capiente terrina, sia il parmigiano che il gruviera.

– Infine bisognerà ungere una capiente teglia da forno, disponendo a strati, sino a completo esaurimento, gli ingredienti precedentemente preparati, componendo quindi il nostro timballo e facendo attenzione a che l’ordine sia lasagne, besciamelle vegetale, formaggio grattugiato e finocchi.

– Cuocere in forno preriscaldato a 180° centigradi per circa 20 minuti e servire ancora calda con una spolverata di formaggio fresco.