Bocconcini di fesa di tacchino e pancetta affumicata


Un secondo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare sono i Bocconcini di fesa di tacchino e pancetta affumicata. Questa pietanza è molto gustosa ed il sapore delicato della fesa di tacchino sarà contrapposto a quello più forte e deciso della pancetta affumicata e della senape. Questo piatto può essere servito accompagnandolo con una leggera insalata o con un gustoso contorno di patate al forno o fritte.
Altre ricette a base di tacchino sono gli Involtini di tacchino ai carciofi e l’Arrosto di tacchino alle mandorle.

Remoulade di sedano rapa

La salsa Remoulade è un classico della cucina francese: si tratta di una salsa fredda molto ricca e molto versatile che servita con pane e prosciutto ricrea perfettamente l’atmosfera del bistrot.

Prepariamo la salsa remoulade con sedano rapa, un ortaggio piuttosto particolare di cui si consuma la radice, di colore bianco e dalla forma quasi sferica.

Polpette alla bolognese

Le polpette alla bolognese sono un piatto tradizionale dell’Emilia Romagna, ma entrate di diritto nella tradizione culinaria di tutta l’Italia.

Le origini sono piuttosto umili visto che originariamente le polpette alla bolognese venivano preparate con gli avanzi di carne; nel corso del tempo poi sono diventate un piatto legato alla città di Bologna grazie anche agli ingredienti della zona.

Torretta di patate su letto di schiacciatina


Quando organizziamo una cena o un pranzo con amici o colleghi di lavoro un tocco di classe che può migliorare il livello del pasto consiste nel preparare un antipasto come le Polpette di carciofi con cuore filante o le Perle di pere al parmigiano e lime. Gli antipasti ideali da preparare sono i finger food, ovvero quegli antipasti che possono essere mangiati senza l’ausilio delle posate.
In questa ricetta viene mostrato come preparare le Torretta di patate su letto di schiacciatina. Questa pietanza non può essere servita soltanto come antipasto ma possiamo anche presentarla come sfizioso finger food da preparare per un buffet.

Pennette al fumè


La cucina italiana è famosa in tutto il mondo soprattutto per le prime portate a base di pasta. Una ricetta molto gustosa e soprattutto semplice da realizzare sono le Pennette al fumè. Il tempo necessario per la preparazione di questo piatto è di circa 20 minuti. Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta sono molto semplici come la passata di pomodoro, la pancetta, la panna ed il peperoncino di Caienna noto per la sua forte “piccantezza”.
Altri primi piatti realizzati con le pennette sono le Pennette con crema di peperoni e le Pennette con fiori di zucchine.

Quiche provenzale

Il solo nome indica chiaramente l’origine del piatto: la quiche provenzale o torta salata provenzale in effetti è una quiche francese legata alla regione meridionale della Provenza, ricca di verdure e farcita con la panna e il formaggio. 

Farro e verdure con tocco piccante

Farro e verdure con tocco piccante: un piatto unico che si può preparare durante tutto l’anno, un vero e proprio classico della cucina toscana visto che in Garfagnana viene coltivato il miglior farro in circolazione protetto con la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta). 

Shepherd’s Pie di Gordon Ramsay

La Shepherd’s pie è uno dei classici piatti della cucina anglossasone: può essere tradotto letteralmente come pasticcio del pastore, anche per gli ingredienti utilizzati visto che si tratta di un secondo piatto unico, un pasticcio di carne d’agnello e verdure ricoperto da purè di patate. 

Lasagne bianche alla ricotta


Uno dei piatti tipici dell’Emilia Romagna sono le Lasagne, ovvero dei fogli rettangolari di pasta all’uovo posti l’uno sull’altro e divisi da un ripieno che nella ricetta classica è costituito da ragù, besciamella e parmigiano reggiano. Oltre alla versione originale esistono tantissime versioni come le Lasagne vegetariane.
In questa ricetta verrà mostrato come preparare una versione molto semplice da realizzare, le Lasagne bianche alla ricotta.

Coxinha


Una delle pietanze brasiliane più famose al mondo sono i Coxinha, un antipasto che ricordano gli Arancini siciliani. Questa ricetta fu ideata dal cuoco della famiglia reale brasiliana allo scopo di soddisfare le folli richieste del re che voleva mangiare cosce di pollo fritte anche se non erano disponibili. Il termine coxinha infatti significa proprio “piccola coscia di pollo”. Un’altra ricetta brasiliana famosa in tutto il mondo è il cocktail Batida de coco.

Carne murata

La carne murata è un piatto povero molto diffuso nella cucina del Sud Italia, soprattutto in Calabria e in Sicilia.

In pratica è un secondo piatto di carne e verdure, patate, pomodori e cipolle, che viene cotto come uno stufato. 

Cheescake allo yogurt


Uno dei dolci più amati e diffusi in tutto il mondo è la Cheesecake. Le origini di questo dolce sono molto antiche infatti secondo alcune fonti esso veniva già preparato all’epoca dell’antica Grecia e Roma. Essa infatti viene citata in un libro di Aegimius, il quale trattava delle torte al formaggio, e nel De Agri Cultura del romano Catone il censore.
Esistono tantissime varianti di questo dolce come la Cheesecake al triplo cioccolato o la Cheesecake alle fragole. In questa ricetta viene descritta la preparazione di una versione molto semplice ma al contempo molto amata, la torta Cheescake allo yogurt.

INGREDIENTI
100 gr di biscotti secchi
50 gr di burro
170 gr di yogurt
50 ml di latte
70 gr di ricotta (o formaggio Philadelphia
3 fogli di colla di pesce
2 cucchiai di zucchero a velo

Fettuccine Alfredo


Uno dei piatti italiani più conosciuti ed apprezzati negli USA, ma che a noi risulterà quasi sconosciuto, sono le Fettuccine Alfredo. L’inventore di questo piatto è Alfredo Di Lello che, per far mangiare la moglie incinta che aveva perso l’appetito, preparò una pasta al burro contenente più burro e parmigiano alla quale ha aggiunto anche dell’acqua di cottura per creare una salsina. La ricetta fu così apprezzata dalla moglie che gli consigliò di inserirla nel menù del suo ristorante a Roma. La diffusione e la fama del piatto negli Stati Uniti avvenne nel 1920 quando i famosi attori Hollywoodiani, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, durante il proprio viaggio di nozze a Roma provarono le fettuccine. I due restarono così entusiasti del piatto che lo fecero assaggiare ai propri amici americani. Il ristorante di Alfredo divenne così uno dei più frequentati dalle star americane degli anni ’20 della Dolce Vita romana.
Altre ricette americane molto apprezzate in America sono la Pizza ai quattro formaggi e gli Spaghetti alla pizzaiola.

Ricetta cheesecake freddo ai frutti di bosco

Il cheesecake è uno dei dolci tipici americani, legato soprattutto alla città di New York, ma praticamente diffuso in tutto il Paese. Anche in Italia sta diventando molto popolare anche nelle sue innumerevoli varianti: la preparazione di base resta sempre la stessa.

La ricetta americana prevede una base croccante preparata con biscotti Digestive e formaggio cremoso (il classico Philadelphia) per la farcitura. E dopo, fantasia a volontà con gli altri ingredienti.

Tournedos di salmone con pancarrè al burro

Quando si parla di tournedos si pensa ovviamente al classico taglio centrale del filetto di carne tagliato in modo piuttosto spesso: molto famoso è ad esempio il tournedos alla Rossini, una ricetta francese creata in onore del grande compositore italiano.

Oggi proponiamo la variante di pesce dei classici tournedos, il tournedos di salmone, un pesce ricco di omega 3 e dalla consistenza perfetta per la cottura in piastra.