Uno dei piatti italiani più conosciuti ed apprezzati negli USA, ma che a noi risulterà quasi sconosciuto, sono le Fettuccine Alfredo. L’inventore di questo piatto è Alfredo Di Lello che, per far mangiare la moglie incinta che aveva perso l’appetito, preparò una pasta al burro contenente più burro e parmigiano alla quale ha aggiunto anche dell’acqua di cottura per creare una salsina. La ricetta fu così apprezzata dalla moglie che gli consigliò di inserirla nel menù del suo ristorante a Roma. La diffusione e la fama del piatto negli Stati Uniti avvenne nel 1920 quando i famosi attori Hollywoodiani, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, durante il proprio viaggio di nozze a Roma provarono le fettuccine. I due restarono così entusiasti del piatto che lo fecero assaggiare ai propri amici americani. Il ristorante di Alfredo divenne così uno dei più frequentati dalle star americane degli anni ’20 della Dolce Vita romana.
Altre ricette americane molto apprezzate in America sono la Pizza ai quattro formaggi e gli Spaghetti alla pizzaiola.
INGREDIENTI
400 gr di pasta tipo fettuccine
250 gr di burro
350 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Acqua q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
PREPARAZIONE
Cuocere le fettuccine in una pentola grande con acqua. Alla fine della cottura prelevare 2 mestoli d’acqua e conservarla. Scolare la pasta per bene, metterla in una ciotola di grandi dimensioni ed aggiungere il burro a temperatura ambiente. Amalgamare il tutto senza far attaccare le fettuccine. Aggiungere il parmigiano grattugiato, un filo d’acqua di cottura e mescolare finché non faremo scogliere il parmigiano ottenendo così una salsa omogenea. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata per insaporire.
