Continua, anche oggi puntualissima, la nostra rassegna delle più buone, classiche e tradizionali pizze tipicamente italiane.
Dopo la pizza con il prosciutto cotto ed i funghi e la pizza con i funghi e la salsiccia ecco a tutti voi, dunque, la pizza ai 4 formaggi.
LA PIZZA
►Pizza al taleggio, cipolle rosse e noci
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA
- 500 g di farina bianca
- 50 g di lievito di birra
- 50 g di mozzarella
- 50 g di formaggio fontina
- 50 g di formaggio gorgonzola
- 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di latte
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
- Tempo di preparazione: 1 ora
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 1 ora e 20 min + 3 ore pasta a riposo
PROCEDIMENTO
- Prepara la pasta per la pizza versando sulla spianatoia la farina
- Forma, a questo punto, la classica fontana all’interno della quale, molto lentamente, comincerai a versare poca acqua tiepida
- Lavora la farina, aggiungendo altra acqua, solo se necessario, l’olio extra vergine di oliva ed il sale, sino a che non avrai ottenuto un impasto, perfettamente liscio ed omogeneo, sufficientemente morbido ed elastico ma non appiccicoso
- Lascia riposare l’impasto così ottenuto, a questo punto, per circa 2 ore o, in alternativa, sino a che non avrà raddoppiato il proprio volume
- Una volta pronto prendi il panetto di pizza e stendilo all’interno della teglia da forno che avrai in precedenza abbondantemente oliato
- Lascia riposare l’impasto, dunque, per ulteriori 30 minuti
- Trascorso il su indicato lasso di tempo prendi la teglia ed olia con abbondante olio extra vergine di oliva la superficie della pizza
- Prepara, a questo punto, tutti i formaggi che, semplicemente, priverai delle crosta e taglierai a fettine lunghe e il più possibile sottili
- Disponi tutto il formaggio, dunque, sopra la pizza coprendola completamente
- Regola di sale e pepe e, infine, cuoci la pizza ai quattro formaggi, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 20 minuti