Quali formaggi mangiare quando si è a dieta

Il formaggio è famoso per essere uno degli alimenti più ricchi di grassi e colesterolo. Non è quindi in genere un alimento indicato quando si segue un regime alimentare controllato, ovvero quando si sta a dieta. A meno che, tuttavia, le quantità e le tipologie dei formaggi che si mangiano non siano rigorosamente scelti e controllati. 

Decalogo del perfetto barbecue

Con l’arrivo della bella stagione, ma anche in vista del Primo Maggio, si moltiplicano le occasioni per trascorrere una giornata all’aperto e mangiare fuori, magari preparando il pranzo al barbecue.

Largo dunque a carne, bruschette e verdure di stagione

Gnocchi di polenta gratinati

La polenta è un piatto tipico del Nord Italia a base di mais e acqua che può essere servita come piatto unico o come accompagnamento. Si presta però anche ad alcune interessanti rivisitazioni: prepariamo oggi gli gnocchi di polenta gratinati al forno.

È un piatto unico, un primo che richiede una preparazione di circa 60 minuti compresa la cottura, ma che è piuttosto semplice come preparazione. La gratinatura al forno conferisce al piatto un quid in più che lo rende croccante e gustoso.  

Ricetta fonduta

La fonduta è un piatto svizzero, particolarmente apprezzato anche in Val D’Aosta e il Piemonte, che si prepara facendo fondere un formaggio a pasta dura nella caquelon, un particolare tipo di casseruola dove i commensali intingono il pezzo di pane o carne con una forchettina. Il caquelon rimane posizionato per tutto il pasto su un supporto metallico sotto il quale è posta una fonte di calore per permettere il mantenimento della fonduta ad alte temperature. Gli esperti assicurano che per ottenere un migliore risultato bisogna ungere la casseruola con l’aglio per esaltare il gusto del formaggio.
Ingredienti:

Ricetta cheese cake Philadelphia

Il cheesecake è un dolce composto da una base di biscotti tritati e una crema ottenuta miscelando un formaggio fresco con altri ingredienti a piacere come cioccolato, frutti di bosco o frutta secca. In passato vi abbiamo proposto la ricetta originale del cheesecake, ma oggi vediamo come prepararlo con Philadelphia, uno dei formaggi spalmabili più apprezzati.
Ingredienti:

Ricetta Strudel con prosciutto crudo asparagi e brie

Lo strudel con prosciutto crudo, asparagi e brie è sicuramente un piatto molto leggero e veloce da preparare, così da diventare un piccolo antipasto oppure un secondo poco impegnativo. Nel corso dei mesi ci siamo dedicati ad altrettante ricette dal sapore inconfondibile come i cannoli di grana farciti, gli involtini di bresaola o gli spiedini di scamorza, ma anche in questo caso cercheremo di soddisfare le vostre esigenze.
Ingredienti:

Torta ai formaggi

Se siete perennemente a dieta, se avete paura di fare una strage di innocenti semplicemente aprendo bocca e se pensate di resistere alla sua bontà senza cedere ad corruzione alcuna allora questa ricetta NON fa per voi.

La torta ai formaggi è un trionfo di calorie ma allo stesso modo di delizia. Il mix di taleggio, gorgonzola, parmigiano e scamorza altro non è che puro godimento. Sfiziosa e cremosa, gustata fredda è ancora più buona.

Passiamo dunque alla preparazione … oggi cediamo alle esagerazioni.

Pecorino Siciliano DOP

Il Pecorino Siciliano DOP è un formaggio di latte di pecora intero a pasta dura, con le forme che possono avere un peso che varia da 4 a 12 chilogrammi, con spessore da 10 a 18 centimetri.

Il Pecorino Siciliano, utile per preparare una gustosa pasta amatriciana, fresco o semi-stagionato ha un sapore tendente al delicato mentre se lasciato stagionare per bene assume un sapore addirittura piccante.

Viene prodotto in tutta l’isola siciliana, e date le sue caratteristiche può essere usato per molti piatti: se fresco o comunque semi-stagionato può essere considerato un ottimo formaggio da tavola;

Torta di ricotta e pere

Una sera ero in una pizzeria di Napoli (magari un giorno posterò una recensione visto che fa una pizza veramente deliziosa) e come dessert di fine pasto ci consigliarono la torta di ricotta e pere; che dire, fu un’esperienza gustativa incredibile.

Si tratta di un dolce dal sapore meraviglioso, nato in una delle più belle località  campane: Amalfi. La torta di ricotta e pere è una delle punte di diamante della pasticceria De Riso, una delle più importanti dell’intera Campania, riconosciuta sia a livello locale sia a livello nazionale.

Mozzarella in Carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto semplice da preparare, ottimo come merenda, antipasto o secondo sfizioso. Per prepararlo, da buona napoletana, suggerisco di usare la mozzarella di bufala campana. La mozzarella di bufala ha un gusto e un aroma inconfondibili, dovuti proprio alle caratteristiche particolari del latte di bufala.

Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale di grassi decisamente maggiore rispetto ad altre specie, ed è per questo che la mozzarella prodotta con il suddetto tipo di latte ha un sapore più ricco e più intenso. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.

I formaggi Sardi – Pecorino e Fiore Sardo

La Sardegna è una terra ricca di bellezze naturali come ad esempio la favolosa isola della Maddalena e fedele nel mantenere vive le tradizioni, specie quelle alimentari. Vengono infatti prodotti in Sardegna formaggi di eccelsa qualità  frutto della vocazione e trazione pastorale dell`Isola. Prodotti esclusivamente con il latte della pecora sarda, specie autoctona di antichissime origini.

Uno tra i formaggi più conosciuti e apprezzati è il Pecorino Sardo, che ha ottenuto nel 1991 il riconoscimento di prodotto DOP, a denominazione d`origine protetta.