Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale..

Questo latte presenta, infatti, un livello diverso di grassi e proteine rispetto al latte vaccino. Il latte bufalino ha una percentuale di grassi decisamente maggiore rispetto ad altre specie, ed è per questo che la mozzarella prodotta con il suddetto tipo di latte ha un sapore più ricco e più intenso. Ma passiamo ora alla nostra ricetta.
Ingredienti
- 1 mozzarella di bufala da 500 gr
- 20 fette di pan carrè
- 4 uova sbattute
- farina q.b.
- sale & pepe
- olio per friggere
Preparazione
Tagliate la mozzarella a fette non troppo spesse. Lasciate che la mozzarella perdi un po’ del suo liquido ponendola in un piatto su della carta assorbente. A questo punto mettete la mozzarella tra due fette di pan carrè.
Sigillate i bordi del pan carrè con un po’ di latte. Sbattete le uova in un piatto fondo con un po’ di sale e pepe. Rivestite il pan carrè con la farina e poi ripassatelo nelle uova sbattute. Friggete in abbondante olio bollente. Ponete in seguito la mozzarella su della carta assorbente facendole perdere l’olio in eccesso.
agospino 14 Maggio 2010 il 14:59
Ottima la mozzarella in carrozza con la m.di bufala non ci avevo mai pensato,grazie