Questa preparazione, se effettuata con soli peperoni gialli, costituirebbe un ottimo escamotage per sostituire l’uovo della classica e pesante carbonara così da ottenere un piatto sicuramente saporito ma, allo stesso tempo, decisamente più leggero.
Oggi, comunque, vorremmo rivisitare quella preparazione, usando anche peperoni rossi, per creare una deliziosa cremina grazie alla quale condire delle pennette perfettamente cucinate.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 320 gr di pennette
– 1 peperone rosso
– 1 peperone giallo
– 5 pomodorini
– 100 gr di crescenza
– 20 gr di parmigiano
– 1 spicchio di aglio
– 1 peperoncino
– sale
– olio
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 20 min
– Tempo totale: 30 min
– Comincia con il pulire entrambi i peperoni privandoli, come di consueto, del picciolo, dei semini e dei bianchi filamenti interni
– Taglia a questo punto i peperoni dapprima a listarelle sottili e successivamente a pezzettini molto piccoli
– Versa uno spicchio d’aglio in una capiente padella antiaderente all’interno della quale avrai già versato abbondante olio extra vergine di oliva ed un pizzico di peperoncino
– Lascia soffriggere il tutto, a fuoco molto moderato, sino a che l’aglio non comincerà ad appassire
– Aggiungi dunque i peperoni
– Regola di sale e pepe e cuoci a fuoco moderato per una decina di minuti
– Unisci anche i pomodorini, tagliati a metà, e porta a cottura i peperoni
– Trasferisci il tutto, infine, nel mixer e trita i peperoni sino ad ottenere una crema densa ed omogenea
– Cuoci nel frattempo la pasta che, una volta ben al dente, scolerai e verserai in padella
– Aggiungi alla pasta la crema di peperoni e lasciala saltare, a fiamma vivace, sino a cottura ultimata
– Manteca infine la pasta, ormai a fuoco spento, con la crescenza e servi le pennette con crema di peperoni con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.
