Ma, per quanto strano ed inusuale possa sembrare, i fiori di zucchine potrebbero veni utilizzati al naturale, con l’aggiunta di pochi e semplici ingredienti quali il prosciutto cotto e la ricotta, per la realizzazione di un delizioso primo piatto a base di pennette.
LA PASTA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 360 gr di pasta
– 10 fiori di zucchina
– 120 gr di prosciutto cotto
– 50 ml di vino bianco
– 250 gr di ricotta
– 20 gr di parmigiano
– 1 scalogno
– 1 bustina di zafferano
– olio
– sale
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 10 min
– Tempo di cottura: 15 min
– Tempo totale: 25 min
– Comincia con il lavare delicatamente i fiori di zucchine che, successivamente, asciugherai accuratamente con abbondante carta assorbente da cucina
– Dividi poi i fiori di zucchine, una volta ben asciutti, in quattro differenti parti uguali
– Taglia a listarelle, a questo punto, anche il prosciutto cotto
– Trita molto finemente, dunque, lo scalogno che farai rosolare, in una capiente padella antiaderente, insieme ad un filo d’olio extra vergine
– Aggiungi al soffritto, anche i fiori di zucchine
– Regola di sale e pepe e cuoci per pochi minuti
– Sfuma, infine, con abbondante vino bianco e porta a cottura il condimento della pasta
– In una differente terrina, a questo punto, mescola la ricotta con lo zafferano che, precedentemente, avrai fatto sciogliere in poco latte
– Cuoci infine la pasta, scolala ben al dente, aggiungila al proprio condimento, lasciala saltare per alcuni minuti, così che giunga a cottura, e mantecala, prima di portarla in tavola, con la ricotta aromatizzata allo zafferano.
