Pasta patate e cozze

Una ricetta sicuramente e tipicamente estiva, preparata con un denso, corposo e delizioso sughetto a base di cozze e patate è certamente la pasta patate e cozze.

Si può preparare, ovviamente, con qualsiasi pasta ma, per questa specifica ricetta, ci sentiremmo di consigliare i paccheri che ben riuscirebbero a trattenere, e dunque a far gustare in tutta la propria bontà, il sugo di cozze e patate di questo eccezionale primo piatto.

LA PASTA

► Trenette al pesce spada

► Pennette salsiccia e sedano

► Cavatelli alla tonnara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 300 gr di paccheri

– 2 kg di cozze

– 350 gr di patate

– 5 pomodorini

– 1/2 cipolla

– sale

– pepe

– prezzemolo

– olio

TEMPI DI PREPARAZIONE

– Tempo di preparazione: 20 min

– Tempo di cottura: 25 min

– Tempo totale: 45 min

– Dopo averle accuratamente pulite versa le cozze in una capiente padella, coprile con un coperchio e falle aprire a fuoco moderato

– Una volta pronte scarta le cozze eventualmente rimaste chiuse ed utilizza il liquido che si sarà naturalmente formato, una volta che sia stato accuratamente filtrato, per conservare le cozze sgusciate

– Sbuccia e lava in acqua fredda, dopo averle ridotte a cubetti, le patate ancora crude

– Versa uno spicchio d’aglio in una capiente casseruola insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva

– Aggiungi le patate e lascia rosolare il tutto, molto delicatamente, per circa 15 minuti

– Unisci alle patate, di quando in quando, poca acqua bollente così da arrivare, a poco a poco, a coprirle

– Aggiungi al sugo anche i pomodorini e, dopo ulteriori 5 minuti, anche le cozze con il proprio liquido di cottura

– Nel frattempo cuoci i paccheri, in abbondante acqua bollente non salata, ed aggiungili, una volta che siano stati scolati ancora ben al dente, al proprio condimento

– Lascia saltare la pasta per ancora qualche minuto, così da renderla cotta al punto giusto, e, infine, servi i paccheri con patate e cozze accompagnati con abbondante prezzemolo fresco.