
I PRIMI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 300 gr di cuscus precotto
– 150 gr di speck
– 200 gr di funghi champignon
– 1 dado, olio extravergine d’oliva
– peperoncino
– aglio
– prezzemolo
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 20 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 30 min
– Comincia, per prima cosa, con il preparare i funghi trifolati
– Versali, dunque, in una capiente padella antiaderente dai bordi alti che, a questo punto, porrai sopra i fornelli
– Accendi una fiamma decisamente moderata e aggiungi ai funghi anche l’aglio, intero e sbucciato, il peperoncino, meglio se freschissimo, ed un filo d’olio extravergine di oliva
– Lascia insaporire il tutto per diversi minuti, sempre a fuoco molto lento, dunque aggiungi al condimento, per dargli maggior sapore e spessore, una manciata di pepe, un pizzico di sale ed una spolverata di prezzemolo tritato freschissimo
– Lascia cuocere il tutto, dunque, sino a che i funghi non saranno perfettamente pronti
– Nell’attesa cuoci il cous cous, insaporendo l’acqua di cottura con un dado da cucina, e, una volta pronto, mantecalo con un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Servi infine il cous cous insaporendolo con i funghi trifolati, ancora ben caldi, e lo speck che, nel frattempo, avrai ridotto a dadini o listarelle