giannni puglisi 
Una delle prelibatezze della stagione estiva sono i fiori di zucca che si prestano ad essere cucinati in tantissimi modi diversi.
Nella ricetta che vi proponiamo di seguito, i fiori di zucca sono utilizzati per preparare una saporita e colorata crema con cui condire delle tagliatelle fresche all’uovo, il tutto arricchito da una particolare ‘decorazione’ che renderà il vostro piatto perfetto da servire anche in un’occasione importante.
Anche se in questi giorni così caldi sembra strano parlare di arrosto, se avete in programma una cena importante da preparare non potete certo esimervi dal cucinare un secondo piatto ‘importante’, magari, però, scegliendo una ricetta che possa essere servita fredda o tiepida senza perdere il suo sapore.
Tra questa, una particolarmente gustosa è quella dell’arrosto freddo di maiale, un piatto ricco ma non troppo pesante (basta scegliere un taglio magro di carne) da accompagnare con un contorno particolare come, ad esempio, l’insalatina con frutta esotica e una maionese fatta in casa.
In estate c’è una grande varietà di frutta e di verdure fresche e molto gustose, ideali da mangiare in ogni momento della giornata, anche combinandole per creare delle insalate ricche, sane e molto nutrienti.
Qui di seguito vi proponiamo la ricetta per un’insalata con frutta esotica che potrà essere servita sia come contorno per una cena estiva o portata con sé per un pic nic all’aria aperta.
In estate le zucchine sono disponibili in grandi quantità e in tanti tipi diversi, ognuno ideale per preparare tante ricette diverse che possono essere servite sia calde che fredde. Tra queste ci sono quelle della pasta fredda con zucchine e feta, le zucchine ripiene di tonno o lo strudel al pesto di zucchine.
Qui di seguito vi proponiamo la ricetta dello sformato di zucchine freddo, ideale da portare con sé per la pausa pranzo o da servire in piccole porzioni come gustoso aperitivo.
Fare il gelato in casa non è particolarmente complicato, anche se non si possiede una gelatiera. Certamente questo strumento rende il tutto più veloce, come abbiamo visto ad esempio, nelle ricette del gelato alla crema, alla stracciatella e alla fragola, ma si può ottenere un risultato ugualmente buono e gustoso anche facendo tutto a mano.
Nella ricetta che segue vediamo quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione del gelato allo yogurt senza gelatiera, un gelato che può essere utilizzato come base per fresche merende da guarnire con frutta fresca o cereali a piacere.
Il gelato è senza dubbio uno dei cibi che va per la maggiore in estate. Il suo gusto fresco e la consistenza cremosa lo rendono perfetto per una merende nutriente e rinfrescante o per un fine pasto, soprattutto quando questo è preparato in casa con ingredienti sani e genuini.
Fare il gelato in casa non è particolarmente difficile, anche se non si ha la gelatiera, baste seguire gli ingredienti e le fasi di preparazione che vi proponiamo di seguito per creare un ottimo gelato al fior di latte da arricchire secondo il vostro gusto e la vostra fantasia.
Se si ha in mente di preparare una cena a base di pesce in queste calde giornate d’estate, un piatto che non può assolutamente mancare nel vostro menù è l’insalata di mare, una ricetta un po’ lunga da preparare ma che vi farà fare sicuramente un’ottima impressione sui vostri ospiti.
Assicuratevi di utilizzare solo ed esclusivamente pesce fresco e ingredienti di prima qualità che potranno esaltare il gusto fresco ma deciso di questo prelibato piatto. Vediamo allora quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione per l’insalata di mare.
L’insalata caprese è uno dei piatti freddi che va per la maggiore in estate. Con la sua freschezza e il gusto e il profumo inconfondibile la caprese è ottima sia da mangiare a pranzo che da servire per una cena fredda all’aperto, magari in una bella terrazza.
In questo secondo caso si può pensare di arricchire questo piatto già particolarmente buono di suo con qualche altro ingrediente che la renda ancora più gustosa, colorata e profumata. Di seguito una ricetta che sicuramente vi darà qualche spunto per creare la vostra personale insalata caprese arricchita.
Le ricette più gettonate dell’estate sono tutti i piatti freddi e, naturalmente, gelato, ghiaccioli e sorbetti, ideali da servire a fine pasto o per una merende rinfrescante e nutriente.
In precedenti ricette abbiamo visto come preparare alcuni dei gusti più richiesti di gelato, anche nella versione ‘merenda’ come il biscotto gelato e nella versione dessert come la viennetta e lo zuccotto, e anche come preparare i ghiaccioli alla frutta. Qui di seguito vediamo invece quali sono gli ingredienti e le fasi della preparazione del sorbetto al melone.
Le patate sono un prezioso ingrediente in cucina perché possono essere utilizzate in tantissimi modi diversi e per preparare piatti che vanno dall’aperitivo al dolce.
Nella ricetta che segue le patate sono state utilizzate come ingrediente principale per la preparazione di una gustosa insalata che può essere servita sia come antipasto, come contorno o anche come piatto unico. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi di preparazione dell’insalata di patate con salsa alla yogurt.
Il minestrone è un piatto a base di verdure che si serve prevalentemente in inverno. Si tratta comunque di un piatto particolarmente nutriente e sano che dovrebbe essere mangiato anche in estate, ma la temperatura a cui questo viene servito può creare qualche difficoltà.
Con qualche piccola modifica, però, la ricetta del minestrone tradizionale può essere adattata per l’estate. Vediamo allora come si prepara il minestrone freddo.
Nella città spagnola di Cordova in estate si prepara una gustosa crema di pomodori molto simile al gazpacho andaluso, ma molto più semplice da preparare e anche meno difficile da digerire (nella ricetta del salmorejo, infatti, non son previsti i peperoni).
Essendo più leggero, il salmorejo è perfetto da servire come antipasto freddo per una cena all’aperto o come sfizioso aperitivo, magari accompagnato da cubetti di ghiaccio. Vediamo allora come si prepara il salmorejo di Cordova.
In cerca di una ricetta diversa per un dessert di una cena estiva? Se vi piacciono i sapori decisi e agrumati, una ricetta che potrebbe fare al caso vostro è quella della key lime pie, una torta tipica della Florida molto facile e veloce da realizzare.
Questa ricetta è piuttosto simile a quella del cheese cake, ma al posto del formaggio viene usato del latte copndensato, il cui sapore dolce contrasta e si abbina perfettamente a quello più aspro del lime. Vediamo allora come si prepara la key lime pie.
I ghiaccioli sono l’ideale per un momento di rinfrescante pausa in queste calde giornate estive, tanto per i grandi quanto per i bambini.
In commercio, come accade anche per i gelati, ce ne sono di tutti i tipi, ma non sempre si può avere la sicurezza che questi siano stati realizzati con prodotti freschi e genuini, per questo sarebbe meglio realizzarli in casa. Abbiamo visto in precedenti articoli come realizzare diversi tipi di gelato, qui di seguito, invece, vediamo come realizzare dei gustosi ghiaccioli al gusto di fragola e di limone.
Lo zuccotto è un dolce tipico della tradizione culinaria toscana e viene servito durante tutto l’anno. Si tratta di un dolce dalla forma a cupola, questa fatta con del Pan di Spagna e riempita di una crema a base di panna, cioccolato e altri golosi ingredienti.
Poi esiste anche una versione estiva dello zuccotto, che ovviamente non ha una storia così lunga, nel quale si sostituisce la crema con del gelato, che potrà essere di un solo o più gusti. Vediamo di seguito come si prepara la versione dello zuccotto gelato con farcitura alla stracciatella.