Cosa c’è di meglio di una bella minestra calda e sostanziosa quando fa molto freddo? Con le tante verdure che ci mette a disposizione l’inverno è possibile creare moltissime zuppe dai colori e dai sapori diversi per riscaldare e accontentare tutti i nostri commensali.
Quella che proponiamo di seguito è la ricetta del minestrone alla milanese, che oltre alla presenza di tante verdure è caratterizzato anche dall’aggiunta di alcune parti del maiale e dal riso.
Gli ingredienti per il minestrone alla milanese
- 100 grammi di riso (meglio se arborio)
- 150 grammi di cavolo verza
- 300 grammi di zucchine verdi
- 200 grammi di carote
- una cipolla
- 2 coste di sedano
- 150 grammi di patate
- 50 grammi di fagioli 1 pomodoro grande
- 30 grammi di lardo di maiale
- 50 grammi di cotenne di maiale
- rosmarino, salvia e prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Dopo aver bagnato i fagioli per circa dodici ore, scolarli e poi mondare e tagliare tutte le verdure a pezzettini. Tagliare anche il lardo e la cotenna di maiale a pezzi molto piccoli.
In una pentola piuttosto capiente, mettere un abbondante giro di olio dove far rosolare la cipolla e l’aglio. Eliminare l’aglio quando si sarà imbiondito ed aggiungere il lardo e la cotenna e lasciare soffriggere. ora, aggiungere le verdure in questo ordine: patate, sedano, carota, zucchine e fagioli. Mescolare bene e poi aggiungere gli odori tagliati finemente e il pomodoro a dadini.
Coprire il tutto con acqua, aggiustare i sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
A questo punto aggiungere la verza e il riso e lasciare cuocere fino alla completa cottura del riso.
