giannni puglisi

Ricette estive, il taboulè con gamberi e verdure

Se siete in cerca di una ricetta fresca e leggera per un pranzo estivo che sia allo stesso tempo anche gustosa e nutriente, un’idea potrebbe essere preparare il taboulè, un piatto di origini mediorientali il cui ingrediente principale è il bulghur, ovvero una farina fatta con chicchi di grano spezzettati.

Questa farina, che ha un metodo di preparazione molto simile a quello del cous cous, può essere preparata in tantissimi modi, nella ricetta che segue lo proponiamo in insalata con gamberetti e verdurine.

Ricette vegane, pomodori ripieni di cous cous e verdurine

I pomodori ripieni sono una ricetta particolarmente gettonata in estate. La ricetta più classica prevede un ripieno di riso e un accompagnamento di patate, ma questa è una ricetta che si presta ad una grande varietà di alternative.

Il riso, infatti, si presta ad essere abbinato con diversi ingredienti, ma si può anche scegliere di eliminare il riso, o utilizzare quello integrale, ed utilizzare un altro tipo di base per il ripieno per dare vita a piatti originali, come nella ricetta che vi proponiamo di seguito che prevede l’utilizzo del cous cous. 

Ricette vegane, pomodori ripieni di riso integrale e tofu

Il pomodoro è il principe dell’esteta. benché, infatti, sia disponibile tutto l’anno, solo nella bella stagione si ha davvero l’opportunità di gustare pomodori freschi e saporiti, da servire crudi o come base per un primo piatto o un piatto unico.

La più classica delle ricette estive con questo ingrediente sono i pomodori ripieni che, qui di seguito, proponiamo nella variante vegana, ovvero senza alcun ingrediente di origine animale.

Ricette estive, frolle con crema al mascarpone e fragole

Per preparare un goloso dolce estivo basta avere a disposizione della frutta e un pizzico di fantasia. Con la grande disponibilità, infatti, di frutta di ogni colore e tipo basta davvero poco per dare vita a ricette fresche e, soprattutto, buonissime.

Un esempio sono le frolle con crema al mascarpone e fragole, ovvero delle barchette di pasta frolla farcite con una crema dolce ma molto fresca che si sposa perfettamente con le fragole, la frutta estiva per eccellenza, ma che possono essere comunque preparate con qualsiasi altro tipo di frutta, anche esotica, in base ai vostri gusti e alla vostra fantasia.

Ricetta delle polpette di alici

Le alici sono un pesce che non dovrebbe mai mancare nell’alimentazione, in quanto fa parte della categoria del pesce azzurro, particolarmente indicato in quanto apporta abbondanti quantità di grassi buoni e Omega 3.

Certo, non tutti amano questo tipo di pesce, spesso considerato poco saporito o comunque povero, ma, cucinandolo in un modo alternativo lo si può rendere perfetto anche per una cena di pesce dalle alte pretese. Vediamo allora come preparare delle gustose e croccanti polpette di alici.

Ricette estive, la torta salata con ricotta, fagiolini e pomodori

Se siete alla ricerca della ricetta di una torta salata non troppo difficile da preparare ma allo stesso tempo che vi permetta di fare una bella figura con i vostri ospiti, una ricetta perfetta per questa esigenza è quella della torta salata con ricotta, fagiolini e pomodorini, che necessita davvero di pochissimo tempo di preparazione. 

Gli ingredienti di questa torta salata, infatti, non necessitano quasi di cottura, mantenendo così intatto il loro sapore e anche il loro colore. Vediamo allora come quali sono gli ingredienti e le fasi di preparazione di questa torta salata assolutamente estiva.

Ricette estive, la torta salata ai peperoni

I peperoni sono una delle verdure più gettonate dell’estate. Il loro colore brillante e il loro sapore forte e deciso li rendono perfetti per la preparazione di tantissime ricette in cui possono essere utilizzati crudi o cotti.

Nella ricetta che proponiamo di seguito li abbiamo utilizzati per creare una torta salata, quindi i peperoni sono cotti, ma il procedimento utilizzato fa sì che mantengano in parte la loro croccantezza. Vediamo allora come si prepara la torta salata con i peperoni.

Ricette estive, torta salata con fiori di zucca

Le torte salate sono perfette anche d’estate, anzi, grazie alla varietà di verdure a disposizione si possono creare delle interessantissime e creative ricette da proporre sia come antipasto, che come secondo (accompagnate magari da un’insalata altrettanto estiva) oppure anche come piatto unico.

La ricetta che vi proponiamo qui di seguito, la torta salata con fiori di zucca, è molto facile e veloce da realizzare: in meno di un’ora avrete preparato un piatto leggero, fresco e molto colorato. 

Tagliolini con crema al mascarpone e limone

 

Se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e anche semplice da preparare per un primo piatto caldo ma allo stesso tempo estivo, vi consigliamo di provare la ricetta che vi proponiamo qui di seguito, i taglioni con crema al mascarpone e limone.

Questo è un piatto che ha origine siciliane e ricorda questa terra proprio per l’intenso profumo di limone. Il segreto delle buona riuscita di questa facile ricetta, proprio per questo motivo, sta nell’utilizzare solo ingredienti freschi e di prima qualità. Vediamo come si prepara.

Ricetta della charlotte alle fragole

La charlotte è un dolce piuttosto semplice da preparare e si presta ad essere arricchito con vari tipi di frutta fresca e, visto che siamo nella bella stagione, la scelta non manca di certo.

Nella ricetta che vi proponiamo di seguito l’abbiamo preparata con le fragole, ma, sempre utilizzando lo stesso procedimento, si può preparare con le ciliege o con della frutta esotica come il mango o la papaia.

Ricetta della confettura di ciliegie

In estate c’è una grandissima disponibilità di frutta e verdura di ogni tipo ed è per questo che è il periodo ideale per fare delle conserve che ci permetteranno di gustarle anche in inverno.

Soprattutto nel caso in cui si tratta di primizie come le ciliegie, frutto che ha un periodo di disponibilità piuttosto breve. Vediamo allora come preparare una deliziosa marmellata di ciliegie fatta in casa da utilizzare quando sarà freddo per fare delle fragranti crostate.

Ricette estive, torta allo yogurt senza cottura

Ai dolci non si rinuncia neanche in estate, anche se solitamente si preferiscono dolci che siano freschi e leggeri e che, allo stesso tempo, siano anche facili e veloci da preparare.

Se poi non hanno neanche bisogno di cottura è ancora meglio, come nella ricetta che vi proponiamo di seguito: una torta allo yogurt che si ispira al cheese cake ma che non necessita di essere messo in forno. Basterà tenere la torta per qualche ora in frigorifero, decorarla a vostro piacimento e gustarla.

Ricette estive, semifreddo menta e cioccolato

L’abbinamento menta e cioccolato è apprezzatissimo dai palati più esigenti. Il gusto fresco della menta e la cremosità del cioccolato lo rendono perfetto anche in estate, magari sotto forma di un semifreddo, perfetto come dessert per una cena importante.

Prepararlo in casa non è particolarmente complicato e lo si può conservare in frigo in singole porzioni ben coperte anche per un paio di giorni. Vediamo allora quali sono gli ingredienti necessari e le fasi della preparazione del semifreddo alla menta e cioccolato.

Zuppa fredda di rucola

In estate non si ha tanta voglia di stare in cucina e tanto meno di preparare ricette che prevedano ore e ore di fronte a forni e fornelli.

Si preferiscono piatti freddi e facili da preparare, come questa zuppa fredda di rucola che vi proponiamo di seguito che potrete utilizzare sia come primo piatto che come sfizioso aperitivo ‘analcolico’ e molto nutriente, magari servito in un bel bicchiere colmo di ghiaccio e decorato con foglioline di menta.