Le torte salate sono perfette anche d’estate, anzi, grazie alla varietà di verdure a disposizione si possono creare delle interessantissime e creative ricette da proporre sia come antipasto, che come secondo (accompagnate magari da un’insalata altrettanto estiva) oppure anche come piatto unico.
La ricetta che vi proponiamo qui di seguito, la torta salata con fiori di zucca, è molto facile e veloce da realizzare: in meno di un’ora avrete preparato un piatto leggero, fresco e molto colorato.
Ingredienti per la torta salata con fiori di zucca
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 grammi di zucchine baby con i fiori
- 70 grammi di ricotta
- 70 grammi di mozzarella
- 30 grammi di parmigiano reggiano
- qualche foglia di basilico
- 2 spicchi di aglio
- pan grattato q.b.
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Staccate delicatamente i fiori dalle zucchine e metterli da parte. Lavate bene le zucchine, eliminate le punte e tagliatele a rondelle sottili. Mettete un filo di olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare l’aglio; toglietelo quando sarà biondo e aggiungete le zucchine e il basilico spezzettato. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco non troppo alto.
A fine cottura, quindi dopo circa 10 minuti, aggiungete i fiori di zucca a cui avrete tolto il pistillo e la base e lasciate insaporire pochi minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Nel frattempo stendete la pasta sfoglia con la sua carta in una teglia da forno, bucherellate il fondo con una forchetta e poi versate le zucchine e i fiori. Completate con la ricotta, la mozzarella e il parmigiano grattugiato e poi infornate per circa 15 minuti a 160° gradi.
