Lo sformato di verdure con besciamella è un classico della cucina del riciclo e degli avanzi. Io lo preparo spesso quando in frigo restano dei rimasugli di verdure che stanno per andare a male o quando voglio mettere insieme le verdure per riuscire a mangiarle in un modo più invitante, originale, diverso dal solito. Per quanto riguarda gli ingredienti, noi vi suggeriamo un mix di spinaci, biete, pomodori, broccoletti, ma voi potete anche utilizzare melanzane e peperoni, aggiungere cipolla o radicchio. Non c’è limite alle possibilità e alla fantasia.
Ingredienti:
- 50o gr di verdure miste già sbollentate
- un uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 20 gr di dadini di prosciutto
- fiocchetti di burro q.b.
- mezzo litro di besciamella
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Scolate e sminuzzate le verdure sbollentate e raccoglietele in una ciotola.
- Amalgamate alle verdure un uovo, il parmigiano e abbondante besciamella. Incorporate anche il prosciutto a dadini.
- Rivestite uno stampo con la carta forno bagnata e strizzata.
- Versate il composto preparato stendendolo uniformemente nella teglia con il dorso di un cucchiaio.
- Distribuite sulla superficie qualche fiocchetto di burro e infornate a 180 gradi circa per 25-30 minuti, fino a quando vedrete che lo sformato di verdure si è consolidato ed ha assunto un leggero colore dorato in superficie.
- Sfornate, capovolgete su un piatto da portata e servite.
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