Sformato di zucchine

Per le persone vegetariane lo sformato di zucchine è un piatto spettacolare. La preparazione ricorda molto lo sformato di patate, ma in questo caso non ci va il prosciutto.

E’ un piatto molto gustoso ed è prettamente una ricetta autonnale e/o invernale. Vi consiglio di acquistare delle buone zucchine fresche possibilmente con attaccato il fiore che sarà possibile staccarlo per preparare i fiori di zucca fritti. Andiamo a vedere gli ingredienti dello sformato di zucchine.

• 1 kg. zucchine fresche;
• 1/2 cipolla;
• prezzemolo tritato;
• 2 uova;
• Una bella manciata di formaggio grana;
• pangrattato;
• salsa pomodoro;
• olio extra vergine di oliva;
• sale;
• pepe;

Per realizzare uno sformato di zucchine ideale è necessario tritare le zucchine in maniera non troppo fine magari aiutandosi con un robottino da cucina, nel frattempo fate rosolare del trito di cipolla in una padella con dell’olio di semi di mais. Volendo potete aggiungere anche dell’aglio che potete togliere verso la fine. Appena la cipolla sarà dorata, aggiungete il trito di zucchine e fate andara a fuoco lento per qualche secondo.

A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per una decina di minuti. Togliete quindi dal fuoco e fate raffreddare per qualche minuto, aggiungete ora le uova, il formaggio grana e il pane grattuggiato e mescolate con cura. Imburrate ed infarinate una teglia da forno, versateci dentro tutto il composto di verdure, spolverate la superficie con pangrattato e grana quindi mettete in forno per circa 30 minuti a 180°. Buon appetito con lo sformato di zucchine.