verdure

Arcobaleno di verdure in sfoglia

Le temperature non accennano a diminuire e in fondo per fare delle verdure c’è sempre tempo. Al supermercato o dal fruttivendolo, ormai, non troviamo più soltanto frutta e verdura di stagione. Per chi avesse ancora l’estate addosso, ecco un sistema per tornare indietro nel tempo. 

Millefoglie di verdure con vellutata di gorgonzola

Un’altra bellissima ricetta che arriva dall’EXPO e che darà certamente soddisfazione ai palati più golosi che non vogliono e non hanno famigliarità con la carne. Ecco  come sfamarsi con una millefoglie che di base sfrutta la potenza nutritiva delle verdure e il gusto deciso del gorgonzola. 

Ricette autunnali – Verdure glassate con uva

La vendemmia è stata quasi completata e già da diverse settimane l’uva bianca e nera arriva sulle nostre tavole. Ma chi ha detto che bisogna utilizzare l’uva solo per preparare ottimi dolci o per servirla come frutta? L’uva si può anche utilizzare in altre tipologie di ricette. Ecco quindi un contorno saporito a base di verdure glassate e uva di diverso tipo. Vediamo come lo si può preparare. 

Ricette al forno – Verdure ripiene al gratin

Anche d’autunno è sempre il momento ideale per mangiare delle verdure. In questa stagione, però, più che consumarle fresche, si possono preparare al forno, con tanti deliziosi ripieni. In questa ricetta restano saporite e leggere. Si possono utilizzare zucchine, melanzane e cipolle. Ecco quindi come preparare le verdure ripiene al gratin. 

Ricette frittura – Pastella delicata al lievito per verdure

Sapevate che quando preparate una frittura ogni piatto vorrebbe il suo specifico tipo di pasta o pastella per friggere? In effetti il pesce si sposa meglio con alcuni sapori, così come le verdure. Anche gli oli sono poi importanti. In questo post, intanto, vogliamo darvi qualche suggerimento per preparare un delicato fritto misto di verdure, realizzando una pastella leggera al lievito ideale per gli ortaggi. 

Ricette vegetariane – Aspic alle verdure miste

Le ricette estive si adattano maggiormente alla dieta di coloro che prediligono la cucina vegetariana. Sono infatti a base di verdura e frutta e spesso non richiedono cotture e preparazioni molto elaborate. Come questa aspic alle verdure miste, un antipasto freddo “senza pensieri”, che può essere preparato in anticipo e tirato fuori dal frigo poco prima di essere servito. 

Ricette estive, il minestrone freddo

Il minestrone è un piatto a base di verdure che si serve prevalentemente in inverno. Si tratta comunque di un piatto particolarmente nutriente e sano che dovrebbe essere mangiato anche in estate, ma la temperatura a cui questo viene servito può creare qualche difficoltà.

Con qualche piccola modifica, però, la ricetta del minestrone tradizionale può essere adattata per l’estate. Vediamo allora come si prepara il minestrone freddo.

Risotto con verdure

Le verdure sono degli ingredienti preziosi per la cucina. Possono essere utilizzate per la preparazione di tantissimi piatti diversi, in cui possono fare la parte delle protagoniste oppure fare da accompagnamento a ingredienti dal sapore più forte e deciso come alcuni tipi di carne.

Le verdure sono ottime anche per la preparazione di una lunga serie di primi piatti, come, ad esempio, i risotti: la ricetta del risotto alle verdure che proponiamo qui di seguito è un piatto davvero facile da preparare e da modificare aggiungendo o togliendo verdure in base al gusto e alle stagioni.

Verdure alla cantonese

Se vi piace la cucina cinese allora potreste cimentarvi in qualche preparazione casalinga: alcuni piatti tipici della cucina cinese come il gelato fritto o il risotto alla cantonese, sono molto facili da preparare.

 

Prepariamo oggi in casa le verdure alla cantonese, un piatto semplicissimo da realizzare che potrete servire come antipasto o come contorno anche come accompagnamento per altri piatti cinesi, come ad esempio il riso alla cantonese o i bocconcini di pollo. 

Cordon bleu di melanzane


Il Cordon Bleu è un piatto realizzato con una base di cotoletta di carne (pollo o tacchino) farcita con prosciutto e formaggio. In questa ricetta viene proposta una variante molto gustosa, il Cordon bleu di melanzane.
Per ottenere una panatura croccante il cordon bleu viene impanato nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice e ci vorranno circa 30 minuti per poterla realizzare.
Un’altra ricetta realizzata impanando la carne è la Cotoletta alla milanese.

Pasticcio patate e carote

Il pasticcio di patate e carote è un piatto che può essere servito come antipasto, come contorno, ma anche come piatto unico.

Si tratta in particolare di un piatto a base di verdure, arricchito dal formaggio e dalle uova. Ovviamente potrete personalizzare il vostro piatto utilizzando anche altri tipi di verdura e di ortaggi anche in base alle vostre personali preferenze, ma anche optando per qualche variazione. 

Cianfotta sorrentina

Si chiama cianfotta sorrentina ed è un contorno classico della cucina campana: si tratta di un ricco piatto a base di verdure molto simile alla caponata, la ricetta siciliana. Al tempo stesso la cianfotta sorrentina rappresenta una sorta di variante della classica ratatouille francese, nato in origine come piatto povero delle famiglie contadine. 

Millefoglie di ceci

La millefoglie di ceci è un piatto colorato, gustoso e totalmente privo di glutine adatto praticamente a chiunque: povero di frumento che può causare intolleranze, questo piatto, ideato da Antonio Scaccio, guru della cucina vegetariana, è a base di farina di ceci, proteica, ma leggera.