Plumcake di verdure

di Fabiana Commenta

Variante salata del plumcake anglosassone

Quando si parla di plumcake, si pensa generalmente al classico dolce inglese lievitato e che si presta a moltissime varianti, dallo yogurt al cioccolato. Oggi proponiamo invece la versione salata del plumcake, il plumcake di verdure che potrete servire come antipasto o per un aperitivo, ma anche per poter sostituire il pane in tavola con qualcosa di molto sfizioso.

 

INGREDIENTI

 

  • 250 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito di birra in polvere
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 60 gr di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 2 carote
  • 2 peperoni, uno giallo, l’altro rosso
  • 150 gr di formaggio

 

MINI PLUMCAKE SALATI

PREPARAZIONE

 

 

Per preparare il plumcake alle verdure dovrete preparare l’impasto e ovviamente potrete anche personalizzare la scelta delle verdure in base al vostro gusto personale.

 

Lavate tutte le verdure, le carote, le melanzane, le zucchine, i peperoni. Pulite le verdure e poi tagliatele a pezzettini più o meno delle stesse dimensioni.

Fate dei pezzetti piuttosto piccoli perché considerate che dovranno essere ben distribuiti all’interno del plumcake.

 

Fate cuocere tutte le verdure in padella insieme a tre cucchiai di olio e mescolate per circa 15 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare le verdure.

 

Preparate l’impasto mettendo all’interno di un recipiente la farina, il lievito, il sale, l’uovo e il burro tagliato a pezzetti. 

Mescolate e versate a filo il latte nell’impasto: aggiungete anche il parmigiano grattugiato e poi le verdure, e il formaggio tagliato a dadini, poi amalgamate bene tutti gli ingredienti.

 

Versate il composto preparato all’interno di uno stampo da plumcake che avrete già imburrato e infarinato, poi lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. Potrete controllare la cottura infilzando uno stecchino all’interno del plumcake: quando lo stecchino uscirà asciutto allora significa che il vostro plumcake sarà pronto.

 

Sfornatelo e poi lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a fettine sottili e servitelo. 

 

 

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

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