E’ un piatto molto gustoso ed è prettamente una ricetta autonnale e/o invernale. Vi consiglio di acquistare delle buone zucchine fresche possibilmente con attaccato il fiore che sarà possibile staccarlo per preparare i fiori di zucca fritti. Andiamo a vedere gli ingredienti dello sformato di zucchine.
Settimana scorsa abbiamo imparato a cucinare i calamari ripieni e ieri i fiori di zucca fritti che abbiamo detto essere ricchi di vitamina A.
Oggi quindi non poteva mancare la ricetta per cucinare le zucchine ripiene. Nelle zucchine ripiene è presente anche la carne, il pane e la polpa delle zucchine stesse, ma andiamo a conoscere meglio gli ingredienti.
La globalizzazione ci ha portato il beneficio di poter acquistare della buona frutta anche quando siamo fuori dalla stagione, ma spesso i prezzi della frutta fuori stagione sono abbastanza elevati e in genere la qualità (salvo eccezioni) non è mai come quella che si ha durante la stagione.
Oltre a questo c’è da dire che la frutta di stagione ha molte più vitamite e antiossidanti rispetto ai cugini di fuori stagione.
La ricetta che voglio presentarvi oggi è un piatto formato da tre verdure che si possono trovare ormai in ogni stagione e si sposano benissimo tra di loro: ricetta del tortino di patate, cipolle e pomodorini. La preparazione di questa ricetta è semplicissima e velocissima.
Le verdure vengono cotte al forno pertanto è un piatto completamente sano da gustare sia come piatto unico che come contorno anche per una grigliata di carne. Vediamo gli ingredienti:
In questa ricetta infatti sono presenti verdure come asparagi, zucchine, scalogno e olio extravergine di oliva che è ricco di vitamina D.
Il finocchio selvaggio (detto anche foeniculum vulgare) è una pianta mediterranea ricca di proprietà : ha un effetto diuretico e depurativo, è ottima nella cura della tosse e del mal di gola, aiuta la digestione e inoltre, allevia i sintomi della menopausa e stimola la produzione di latte dopo il parto.
I Samosa sono dei deliziosi fagottini di pasta fritta ripieni di verdure o anche di carne, usati come antipasto durante le feste o come spuntino per calmare la fame. Come tutti i cibi indiani si tratta di prodotti conditi con moltissime spezie, le quali contribuiscono a dare ai Samosa un sapore e un aroma unico.
Pare che i Samosa fossero già conosciuti nell’Asia centrale durante il 10° secolo e che il loro nome derivi dal persiano “sanbosagâ€. Queste delizie furono introdotte in India nel 13° secolo e divennero ben presto un piatto tradizionale di questa regione.
Il sedano è una pianta tipica del Mediterraneo, ricca di proprietà nutritive; questo vegetale contiene, infatti, molte vitamine, in particolare la vitamina B, e aiuta la diuresi e la depurazione del corpo. Come se non bastasse, il sedano, stimola il sistema immunitario, ha un effetto calmante e rilassante, è una fonte di calcio per le nostre ossa e, alcuni, lo considerano perfino afrodisiaco. Inoltre, il sedano ha pochissime calorie, può essere quindi consumato in abbondanza anche da chi vuole stare attento alla linea. Ma passiamo subito al nostro piatto.
Dolmades dalla Grecia
La parola dolma deriva dal verbo turco “dolmak†che significa semplicemente riempire. Il termine dolma, quindi, è usato per indicare le verdure ripiene. Ogni verdura che si presta ad essere riempita può diventare dolma: i pomodori, i peperoni, ma anche le foglie di vite e le foglie di cavolo. Queste verdure possono essere riempite sia con la carne sia solo con del riso; le prime di solito sono servite calde, accompagnate con salsa di yogurt, le seconde invece vengono cotte in olio d`oliva e mangiate fredde.
Ne esistono molte varianti, infatti i dolma sono presenti anche nella cucina iraniana, irakena, rumena e armena, ma la variante che intendo presentarvi è quella greca che prevede l`utilizzo di foglie di vite o di cavolo e di riso e di carne di maiale per il ripieno. Questo piatto può essere servito sia come antipasto sia come primo.