Una seconda pietanza molto particolare e semplice da preparare sono le Frittatine allegre. Questa pietanza è l’ideale per i bambini perchè all’interno sono presenti le verdure. Possiamo sostituire il prosciutto cotto, le carote e i piselli con altri ingredienti in maniera tale da ottenere frittatine dai diversi gusti.
Altre frittatine molto gustoso sono la Frittatina di lampascioni e la Frittatina alle verdure.
INGREDIENTI (x 8 – 10 frittatine)
6 uova
100 gr di piselli surgelati
100 gr di carote
80 gr di prosciutto cotto
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 ml di latte
1 scalogno
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare a cubetti piccolini le carote e scottarle con i piselli per qualche minuto in una pentola con acqua bollente salata.
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e soffriggere lo scalogno. Quando imbiondirà aggiungere i piselli e le carote precedentemente scottati e lasciar insaporire il tutto per qualche minuto. Infine aggiungere il prezzemolo tritato.
Aprire le uova, versarle in una ciotola e sbattere. Aggiungere il latte, il parmigiano reggiano grattugiato, condire con sale e pepe ed amalgamare bene tutti gli ingrediente. Versare il composto d’uova ed il prosciutto tagliato a cubatti al mix di carote e piselli.
Stendere un foglio di carta da forno su una teglia, disporvi delle formine tagliapasta in metallo, imburrarle, infarinarle e versare all’interno il composto d’uova riempendole di circa 2 cm
Cuocere le frittatine in forno ventilato alla temperatura di circa 190°C per 20 minuti. Servire le frittatine allegre accompagnandolo con delle verdure come ad esempio un insalata di pomodori o dei fagiolini.
