Anche d’autunno è sempre il momento ideale per mangiare delle verdure. In questa stagione, però, più che consumarle fresche, si possono preparare al forno, con tanti deliziosi ripieni. In questa ricetta restano saporite e leggere. Si possono utilizzare zucchine, melanzane e cipolle. Ecco quindi come preparare le verdure ripiene al gratin.
Ingredienti delle verdure ripiene al gratin
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 4 cipolle bionde
- 4 pomodori di media grandezza
- 150 g di mozzarella
- 2 panini
- 2 uova
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Per preparare le vostre verdure ripiene al gratin dovete come prima cosa tagliare a metà, nel senso della lunghezza, tutte le verdure che avete a disposizione. Prima di fare questo, allora, lavatele e mondatele, e tagliate ad esempio le cipolle eliminando la parte interna in modo da formare delle piccole coppette.
Potete eseguire la stessa operazione poi anche su melanzane, zucchine e pomodori. Tagliate sempre nel senso della lunghezza e eliminate la polpa interna, ma tenetela da parte. Togliete i semi ai pomodori dopo averli tagliati e lasciateli scolare un poco.
In una padella rosolate la polpa avanzata con uno spicchio di aglio e un po’ di olio, salate e pepate. A parte preparate la mollica dei panini, ammorbiditela in acqua, strizzatela e mettetela in una ciotola con uova, parmigiano e mozzarella tagliata a dadini.
Unite la mollica alle verdure, mescolate per bene e riempite le verdure. Disponetele in una teglia unta di olio, spolverizzate di parmigiano e cuocete il tutto per un’ora in forno a 180 gradi.
