Verdure alla cantonese

di Fabiana Commenta

Un classico della cucina cinese in versione casalinga

Se vi piace la cucina cinese allora potreste cimentarvi in qualche preparazione casalinga: alcuni piatti tipici della cucina cinese come il gelato fritto o il risotto alla cantonese, sono molto facili da preparare.

 

Prepariamo oggi in casa le verdure alla cantonese, un piatto semplicissimo da realizzare che potrete servire come antipasto o come contorno anche come accompagnamento per altri piatti cinesi, come ad esempio il riso alla cantonese o i bocconcini di pollo. 

 

INGREDIENTI

  • 2 peperoni
  • 200 g di germogli di soia
  • 150 gr di soia
  • 2 carote
  • 2 porri
  • 100 g di tofu
  • Olio
  • Sale
  • 2 spicchi di aglio
  • zenzero grattugiato
  • Sherry
  • Sale
  • Pepe

GELATO FRITTO CINESE

 

PREPARAZIONE

Preparate le verdure, lavate i peperoni: per creare un effetto più gradevole potreste anche scegliere due peperoni di colore diverso, come ad esempio giallo, rosso o verde. Pulite i peperoni, togliete le nervature bianche all’interno e i semi.

Pulite e lavate i germogli di soia e metteteli da parte.

Lavate i porri, tagliateli a rondelle sottili. Pulite, lavate e tagliate la carota a julienne utilizzando l’apposito attrezzo.

Adesso tagliate tofu a dadini e poi mettetelo all’interno di un recipiente: irroratelo con lo sherry e poi lasciatelo insaporire per circa 30 minuti. 

Adesso preparate le verdure alla cantonese: procuratevi un wok o in alternativa una padella ampia e concava, poi lasciatevi scaldare all’interno tre cucchiai di olio insieme all’aglio schiacciato.

Aggiungete anche tutte le verdure preparate e poi lasciatele saltare a fuoco vivo continuando a mescolare e soprattutto a scuotere la padella in modo tale che non si attacchino l’una all’altra. 

Quando le verdure si saranno ammorbidite, ma saranno ancora croccanti, eliminate gli spicchi d’aglio schiacciati e poi aggiungete il tofu marinato nello sherry.

Aggiungete il sale, il pepe e poi mescolate anche lasciando cuocere ancora per cinque minuti. Aggiungete anche dello zenzero grattugiato e poi servite le vostre verdure croccanti alla cantonese.

 

 

Foto Thinkstock

 

 

 

 

 

 

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