Polpettine vegetariane

 Di carne o di pesce le polpette rappresentano sempre un secondo piatto appetitoso e molto gustoso. Particolarmente gradite anche ai bambini (potrete anche coinvolgerli nella preparazione della ricetta) le polpette possono essere preparate anche in versione rigorosamente vegetariana da proporre sia come antipasto o come ricco contorno.

Tortillas con le verdure

 

 Le tortillas sono un simbolo dell’America Latina, diffuse praticamente in tutto il paese e proposte in moltissime varianti diverse.

Sono ottime da mangiare come piatto unico grazie alla farcitura interna a base di carne, pesce o verdure: in pratica si tratta di crespelle con la farina di mais, molto sottili e poi ripiegate. 

Zuppa di ceci


Un piatto invernale molto semplice da realizzare e gustoso è la Zuppa di ceci. La realizzazione di questa pietanza richiede molto tempo. Ciò è dovuto soprattutto ai lunghi tempi di cottura di questo legume. Il sapore è molto particolare perchè la zuppa è arricchita con un condimento di erbe aromatiche come rosmarino e allora e un soffritto di verdure (carota, sedano, cipolla e porro).
Altre zuppe molto gustose sono la Zuppa di vongole e verdure e la Zuppa piccante ai pomodorini e vodka.

Costolette al cartoccio

 Generalmente la cottura al cartoccio viene riservata ai primi (come gli spaghetti al cartoccio) e sopratutto al pesce, ma di rivela molto adatta anche alla carne. Prepariamo oggi un piatto gustoso, veloce e facile da preparare che darà un tocco diverso al vostro secondo di carne.

La cottura al cartoccio poi è particolarmente leggera e senza grassi: non vi occorreranno più di 20 minuti e potrete preparare un secondo piatto arricchito da un contorno al forno: in pratica un piatto unico. 

Le tecniche per risparmiare a tavola nel decalogo dei dietisti italiani

 Tutte le tecniche per risparmiare a tavola senza rinunciare al gusto: arrivano dai dietisti italiani i consigli per poter fare la spesa con un occhio di riguardo verso il portafoglio e verso l’ambiente. 

A stilare un ideale decalogo, gli esperti dell’Associazione italiana dietisti, Andid, che si sono riuniti in occasione del 25esimo congresso nazionale che si tiene a Firenze. 

Decalogo del perfetto barbecue

 Con l’arrivo della bella stagione, ma anche in vista del Primo Maggio, si moltiplicano le occasioni per trascorrere una giornata all’aperto e mangiare fuori, magari preparando il pranzo al barbecue.

Largo dunque a carne, bruschette e verdure di stagione

Risotto Primavera

 Il risotto Primavera, conosciuto anche con il nome di Risotto con gli asparagi alla Veneta, è un prima piatto che viene generalmente consumato proprio in primavera.

È un primo piatto condito con una ricca varietà di verdure, carciofi, pomodori, fagiolini, carote e che può essere personalizzato in molti modi diversi. 

Farro e verdure con tocco piccante

 Farro e verdure con tocco piccante: un piatto unico che si può preparare durante tutto l’anno, un vero e proprio classico della cucina toscana visto che in Garfagnana viene coltivato il miglior farro in circolazione protetto con la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta). 

Quinoa con verdure


Un piatto vegetariano molto semplice da preparare è la Quinoa con verdure. La quinoa, anche se fa parte della famiglia Chenopodiaceae alla quale appartengono anche gli spinaci e la barbabietola, viene utilizzata a causa del suo aspetto in maniera molto simile ai cereali. Questa ricetta non è adatta soltanto ai vegetariani ma anche alle persone che soffrono di celiachia, infatti essa è priva di glutine. Inoltre questa ricetta può essere utilizzata per accompagnare le carni bianche.
Altre ricette vegetariane sono le Crocchette di carciofi al curry e i Burger di tonno all’arancia e zenzero.

INGREDIENTI (x 4 persone)
100 gr di zucchine
1 cipolla rossa
100 gr di funghi tipo champignon
70 gr di peperoni rossi
70 gr di peperoni gialli
200 gr di quinoa
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Hamburger vegetariano

 È chiamato veggie burger, ma in realtà di tratta di un semplice hamburger vegetariano. L’impasto è simile al classico hamburger, ma la carne è sostituita da legumi e verdure.

L’origine del nome, veggie burger, risale al 1982 quando Gregory Sams ribattezzò gli hamburger vegetali con il nome di VegeBurger ottenendo grande successo nel suo ristorante vegetariano.

Ottimo nel panino o cotto in padella, l’hamburger vegetariano si presta a molte interpretazioni potendo scegliere fra molti ingredienti diversi dalla carne, come vegetali, latticini, legumi. Prepariamo oggi un veggie burger molto aromatizzato a base di lenticchie, ceci e formaggio.