Costolette al cartoccio

di Fabiana Commenta

Una cottura sana per un secondo piatto leggero

Generalmente la cottura al cartoccio viene riservata ai primi (come gli spaghetti al cartoccio) e sopratutto al pesce, ma di rivela molto adatta anche alla carne. Prepariamo oggi un piatto gustoso, veloce e facile da preparare che darà un tocco diverso al vostro secondo di carne.

La cottura al cartoccio poi è particolarmente leggera e senza grassi: non vi occorreranno più di 20 minuti e potrete preparare un secondo piatto arricchito da un contorno al forno: in pratica un piatto unico. 

 

INGREDIENTI

  • 4 Costolette di maiale (oppure 4 braciole)
  • 200 gr di fagioli cannellini
  • Cipolla tritata
  • 2 pomodori
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Basilico
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

PREPARAZIONE

 

Innanzitutto dovrete sistemate la carne all’interno di un piatto fondo e bagnatele con il vino bianco. Aggiungete lo spicchio d’aglio, un po’ rosmarino e lasciate marinare tutto per circa 30 minuti. 

Preparate i cannellini (andranno benissimo anche quelli in scatola): sgocciolateli e metteteli all’interno di una ciotola insieme alla cipolla tritata e a un po’ di rosmarino.

Preparate i pomodori sbollentandoli per qualche secondo all’interno dell’acqua bollente: spellateli e poi eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti. 

Sistematela all’interno di un piatto e conditela con il basilico, il sale e il pepe.

 

Adesso sistemate la carta forno: preparate quattro fogli di carta e spennellateli con l’olio.

Sgocciolate le costolette dalla marinata e poi mettetene ciascuna al centro di un foglio di carta, aggiungete un po’ di cannellini, il sale, il pepe e condite con un goccio di olio.

Chiudete per bene tutti i cartocci e poi lasciateli cuocere nel forno acceso a 200 gradi per circa 15-20 minuti. Non esagerate perché la carne tenderebbe a seccarsi eccessivamente.

 

Sistemate ciascun cartoccio sul piatto di portata, apritelo e poi condite ancora versando un po’ di polpa di pomodoro sul piatto, poi servite ben caldo. 

 

 

Foto Thinkstock

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