Stiamo parlando delle costolette di maiale con croccante mandorle e dolcissima pancetta.
I SECONDI
► Crocchette di patate con mandorle
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 4 costolette di maiale
– 60 gr di mandorle pelate
– 25 gr di parmigiano
– 50 gr di pancetta dolce
– 50 gr di burro
– sale
– pepe
TEMPI DI PREPARAZIONE
– Tempo di preparazione: 15 min
– Tempo di cottura: 10 min
– Tempo totale: 25 min
– Comincia con il versare le mandorle, già adeguatamente sbucciate, nel mixer
– Aggiungi alle mandorle anche il parmigiano grattugiato e trita il tutto sino ad ottenere una farina di mandorle e parmigiano il più possibile omogenea e amalgamata
– Unisci a questa particolare farina anche sale e pepe
– Sciogli il burro a bagno maria e, una volta pronto, usalo per inumidire ed ammorbidire le costolette che, successivamente, passerai nella farina di mandorle e parmigiano
– Una volta ben impanate le costolette fai abbrustolire dolcemente alcuni cubetti di pancetta in una capiente padella antiaderente
– Unisci alla pancetta anche le costolette di maiale e, senza aggiungere né olio ne burro, portale a cottura a fiamma moderata
– Servi le costolette di maiale, infine, con alcuni cubetti di pancetta e con alcune scaglie di mandorle extra.
